Ang mga additives ng pagkain ay hindi laging mapanganib at toro; hello malusog

Ang mga additives ay sangkap na sadyang idinagdag sa pagkain upang mapabuti ang kalidad ng pagkain. Maaari kang magdagdag ng pangkulay upang gawing mas kaakit-akit ang kulay, maaari kang magdagdag ng lasa upang gawing mas mahusay ang lasa ng pagkain, o maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap para sa isang tukoy na layunin.

Upang malaman ang higit pa, tingnan natin ang mga sumusunod na pagsusuri.

Ano ang mga additives?

Ang mga additives sa pagkain o additives ay mga kemikal na idinagdag sa pagkain upang panatilihing sariwa ang pagkain o upang mapabuti ang kulay, lasa, o pagkakayari ng pagkain.

Ang mga additives ay nagmumula sa kapwa natural at artipisyal na mga form. Iba't ibang mga additives ang pangkulay ng pagkain, pampatamis, mga enhancer ng lasa (tulad ng MSG), preservatives, emulsifiers, at marami pa.

Gayunpaman, batay sa Mga Regulasyon sa Pagkain at Gamot, hindi kasama sa mga additives ng pagkain ang:

• sangkap sa pagkain, tulad ng asin, asukal, at almirol,
• bitamina, mineral, at amino acid,
• pampalasa, pampalasa, o pampalasa,
• kemikal na kemikal,
• gamot sa beterinaryo, pati na rin
• mga materyales sa pagputos ng pagkain.

Kung namimili ka para sa nakabalot na pagkain sa supermarket, maaari mong makita kung anong mga additives ng pagkain ang nakapaloob sa nakabalot na pagkain sa haligi ng sangkap ng sangkap.

Maaaring hindi mo alam kung aling mga sangkap ang nauuri bilang mga additives sapagkat kadalasang nakalista ito sa isang naka-code na form, ngunit ang ilan ay nakalista rin ayon sa kanilang pangalan.

Ano ang mga pag-andar ng additives?

Ang mga additives ng pagkain ay sadyang idinagdag sa pagkain upang makapagbigay ng mga tiyak na pagpapaandar sa pagkain. Ang ilan sa mga pangunahing pag-andar ng additives ng pagkain ay ang mga sumusunod.

Nagbibigay ng isang maayos at pare-pareho na pagkakayari

Ang pagpapaandar na ito ay matatagpuan sa mga additibo sa anyo ng:

• emulsifier: upang pagsamahin ang iba't ibang mga pagkakayari ng mga sangkap ng pagkain sa isa,
• stabilizers at pampalapot: upang bigyan ang pagkain ng higit na pagkakayari, pati na rin
• ahente ng anti-deflating: upang ang pagkain ay hindi gumuho.

Panatilihin ang pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain

Ang mga additives na gumagana upang mapanatili ang paggamit ng pagkain ay preservative. Maaaring hadlangan ng mga preservatives ang paglaki ng mga mikrobyo sa pagkain, upang ang pagkain ay hindi mabilis masira.

Ang ilang mga preservatives ay maaari ring mapanatili ang lasa sa mga inihurnong kalakal sa pamamagitan ng pagpigil sa mga taba at langis na maging masama.

Kontrolin ang balanse ng acid-base sa pagkain

Ang ilang mga additives ay maaaring makatulong na baguhin ang balanse ng acid-base sa mga pagkain para sa isang tukoy na lasa o kulay, tulad ng taga regulate ng asido.

Dagdagan developer sa pagkain ay naglalabas din ito ng mga acid, kaya't kapag pinainit ang pagkain, maaari nitong palawakin ang mga pagkain, tulad ng mga biskwit, cake, at iba pang lutong kalakal.

Nagbibigay ng kulay at nagpapahusay ng lasa

Tinain na sadyang idinagdag sa ilang mga pagkain ay maaaring gawing kaakit-akit ang kulay ng pagkain. Habang, tikman maaari din itong idagdag sa mga pagkain upang mabigyan sila ng isang malakas na lasa.

Ang mga pag-andar ng iba pang mga additives ng pagkain, katulad:

1. maiwasan ang pagkasira ng oxidative sa pagkain (mga antioxidant),
2. idagdag sa tamis na magagamit sa pagkain nang hindi pinapataas ang calories (pampatamis),
3. dagdagan ang lapot ng pagkain (mas makapal),
4. bawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan sa pagkain (humectant), at
5. maraming iba pang mga additives sa pagkain.

Ligtas ba ang mga additives?

Marami sa mga additives na ginamit ng industriya ng pagkain ay matatagpuan din sa ilang mga pagkain bilang kanilang natural na sangkap.

Halimbawa, ang MSG, na natural na matatagpuan sa parmesan keso, sardinas at mga kamatis, ay mas malaki kaysa sa MSG, na matatagpuan bilang isang additive sa pagkain sa pagkain.

Ang ilang mga tao ay maaaring isipin na ang lahat ng mga additives ng pagkain ay mapanganib, ngunit hindi iyon totoo. Ang mga additives ay idineklarang ligtas para sa pagkonsumo sa ilang mga halaga.

Sa Indonesia mismo, ang paggamit ng mga additives ay kinokontrol ng BPOM (Food and Drug Administration). Ginagarantiyahan ng BPOM na ang mga additives ng pagkain ay ligtas na magamit sa pagkain.

Ang ilang mga tao ay maaaring maging sensitibo sa ilang mga additives sa pagkain, maaari itong maging sanhi ng mga reaksyon sa alerdyi, tulad ng pangangati ng balat o pagtatae. Gayunpaman, hindi ito maaaring gawing pangkalahatan sa lahat ng mga additives ng pagkain.

Ang ilan sa mga additives sa pagkain na maaaring maging sanhi ng mga problema sa ilang mga tao ay ang mga sumusunod.

• Mga enhancer ng lasa, tulad ng monosodium glutamate (MSG) 621
• Pangkulay sa pagkain, tulad ng tartrazine 102, dilaw 2G107, paglubog ng araw dilaw FCF110, cochineal 120
• Ang mga preservatives, tulad ng benzoates 210, 211, 212, at 213, nitrates 249, 250, 251, 252, sulfites 220, 221, 222, 223, 224, 225, at 228
• Mga artipisyal na pangpatamis, tulad ng aspartame 951

x