Magkaroon ng kamalayan sa iba't ibang mga panganib sa likod ng fermented na pagkain at inumin at toro; hello malusog

Nang hindi mo nalalaman ito, ang iba't ibang mga produktong pagkain at inumin na iyong kinain araw-araw ay dumaan sa proseso ng pagbuburo. Tawagin itong tempe, tinapay, tape, adobo na pipino, atsara, oncom, suka, toyo, shrimp paste, keso, yogurt, at beer. Ang mga fermented na produkto ay may kani-kanilang mga katangian at benepisyo na ginagawang higit na mataas ang mga ito. Gayunpaman, tulad ng iba pang mga pagkain na dumaan sa ilang mga yugto ng pagproseso, ang mga fermented na pagkain at inumin ay hindi ganap na malaya mula sa ilang mga panganib sa kalusugan. Kung kumakain ka ng masyadong maraming mga fermented na produkto, may mga panganib na maaaring magtago. Alamin kung ano ang mga panganib sa likod ng napakaraming mga benepisyo ng iba't ibang mga fermented na pagkain at inumin sa ibaba.

Maunawaan ang proseso ng pagbuburo

Dahil sa maraming mga fermented na produktong pagkain na nakakaharap mo araw-araw, nakakatulong itong maunawaan kung ano ang hitsura ng proseso ng pagbuburo sa iba't ibang uri ng pagkain at inumin. Ang pagbuburo mismo ay unang binuo upang mapanatili ang pagkain at inumin bago pa ang pag-imbento ng ref. Mapapanatili ang pagkain at inumin sa pamamagitan ng pagbabago ng istraktura ng pagkain sa pamamagitan ng lebadura, bakterya, o fungi. Isinasagawa ang prosesong ito sa napakaliit o kahit na mga kondisyon na walang hangin (anaerobic).

Mga pakinabang ng fermented na mga produkto

Ito ay lumalabas na ang proseso ng pagpapanatili ng pagkaing ito ay nagbibigay ng ilang mga benepisyo para sa kalusugan. Narito ang ilan sa mga benepisyo na inaalok ng mga fermented na produkto kapag natupok sa proporsyon.

1. Pigilan ang mga problema sa puso at daluyan ng dugo

Ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng mahalagang mga nutrisyon tulad ng bitamina K2 na gumagalaw upang maiwasan ang sakit sa puso at pagbuo ng plake sa mga ugat. Ang isang pag-aaral na inilathala sa journal na Kasalukuyang Opinion sa Lipidology noong 2006 ay nagsiwalat din na ang fermented milk ay maaaring mabawasan ang mataas na presyon ng dugo sa mga taong may hypertension.

2. Taasan ang pagtitiis

Humigit-kumulang 80% ng iyong immune system ang matatagpuan sa iyong mga bituka. Ang iba't ibang mga fermented na pagkain ay madaling natutunaw ng katawan upang mapigilan mo ang iba't ibang mga problema sa pagtunaw. Ang mga bituka ay makakatanggap din ng mga sustansya at mikroorganismo na kinakailangan upang makabuo ng isang malakas na immune system.

3. Tanggalin ang mga lason sa katawan

Ang mga fermented na pagkain at inumin ay mahusay na mapagkukunan upang makatulong sa proseso ng detoxification o natural na pag-aalis ng mga lason at mapanganib na sangkap. Ang nilalaman ng mga asido at bakterya sa fermented na pagkain ay epektibo para sa pag-leaching ng iba't ibang mga uri ng lason at mabibigat na riles sa katawan tulad ng mercury at aluminyo.

4. Pasiglahin ang paglaki ng mabuting bakterya

Maaari kang makakuha ng sapat na paggamit ng mga probiotics mula sa iba't ibang mga fermented na produkto. Gumagana ang Probiotics upang pasiglahin ang paglago ng iba't ibang magagandang bakterya sa katawan. Sa mabuting bakterya, ang katawan ay magiging mas epektibo sa pagsipsip ng mga nutrisyon at maiwasan ang iba`t ibang mga problema sa pagtunaw.

Kakulangan ng fermented na mga produkto para sa kalusugan

Ang lahat ng mga pakinabang ng fermented na pagkain at inumin na nabanggit sa itaas ay hindi dapat maging dahilan upang ubusin ang labis na fermented na mga produkto. Narito ang iba't ibang mga bagay na kailangan mong isaalang-alang bago kumain o uminom ng labis na mga fermented na produkto.

1. May mga nawawalang nutrisyon

Maaari kang makakuha ng maximum na nutrisyon at mga benepisyo kung ang mga pagkaing ito at inumin ay natupok na sariwa. Samantala, ang mga fermented na pagkain at inumin ay nakaimbak ng mahabang panahon at dumaan sa iba't ibang mga proseso na peligro na mabawasan ang mga orihinal na nutrisyon ng mga pagkaing ito. Halimbawa, sa yogurt, maiinit muna ang gatas upang pumatay ng iba`t ibang bakterya. Ang prosesong ito ay sanhi ng pagkawala ng maraming mahahalagang sangkap. Para sa mga gulay na napanatili sa pamamagitan ng pagbuburo tulad ng atsara at atsara, ang mga gulay na ito ay unang tinadtad o tinadtad at pagkatapos ay ibabad sa isang solusyon ng asin o suka. Pinapayagan ng pamamaraang pagproseso na ito ang oksihenasyon upang ang mga sustansya at mahahalagang sangkap sa mga gulay na ito ay hindi na pinakamainam.

2. Taasan ang panganib ng cancer

Ang iba`t ibang mga pag-aaral ay nagpapaalala sa mga tao na huwag ubusin ang mga fermented na produktong soy tulad ng toyo at tempeh na labis. Ang mga posibleng peligro ay ang kolonisasyon at impeksyon sa Heliobacter pylori bacteria. Ang kondisyong ito ay maaaring humantong sa cancer sa tiyan. Bilang karagdagan, inuri ng World Health Organization (WHO) ang mga atsara bilang isang sangkap na nagdudulot ng kanser (carcinogen). Karamihan sa pagkain ng atsara at adobo na gulay ay maaaring magkaroon ng epekto sa paglago ng mga cancer cell sa lalamunan.

3. Labis na acid na lactic

Ang proseso ng pagbuburo ay gumagawa ng iba't ibang uri ng mga acid sa pagkain at inumin. Isa sa mga ito ay lactic acid. Kung mayroon kang masyadong maraming lactic acid sa iyong katawan, maaaring kasama sa mga sintomas ang igsi ng paghinga o sakit ng kalamnan o kawalang-kilos. Ito ay sanhi ng pagbuo ng lactic acid sa dugo at kalamnan.