Puting itlog kumpara sa itlog ng itlog: alin ang mas maraming protina? & toro; hello malusog

Maraming mga tao ang pumili na kumain lamang ng mga puti ng itlog sa halip na ang mga pula ng itlog. Bukod sa sinasabing mas mababa sa kolesterol at kaloriya, ang mga puti ng itlog ng manok ay mas mahusay ding mapagkukunan ng protina. Hindi nakakagulat na ang mga puti ng itlog ay matagal nang natupok ng mga bodybuilder at dieters upang makatulong na bumuo ng kalamnan at makamit ang perpektong timbang ng katawan. Ano ang nilalaman ng mga puti ng itlog?

Nilalaman ng protina sa mga puti ng itlog ng manok

Ang pag-uulat mula sa SF Gate, ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura Nutrient Data Laboratory, ang mga puti ng itlog ng manok ay naglalaman ng bahagyang mas maraming protina kaysa sa mga itlog ng itlog. Ang isang malaking paghahatid ng itlog na puti ay naglalaman ng 3.6 gramo ng protina. Ito ay bahagyang mas mataas kaysa sa 2.7 gramo ng protina na matatagpuan sa mga egg yolks.

Kahit na ang pagkakaiba sa nilalaman ng protina sa pagitan ng itlog ng itlog at puti ay hindi gaanong karami, ang pinagkaiba nito ay ang kalidad. Ang protina na matatagpuan sa mga puti ng itlog ay isang de-kalidad na kumplikadong protina. Ang mga compound ng protina ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid na kailangan ng katawan.

Ang kalidad ng protina na ito ay nasusukat at napatunayan ng Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), isang pagtatasa na nauugnay sa isang sukat ng kalidad ng protina na isinagawa ng pagkain at organisasyong pang-agrikultura ng Estados Unidos. Batay sa pagtatasa na ito, ang mga puti ng itlog ay may halaga na PDCAAS na 1, na nangangahulugang mayroon silang pinakamataas na nilalaman ng protina, na sinusundan ng toyo na may halagang 0.99. Ang iba pang mga mapagkukunan ng protina na katumbas ng mga puti ng itlog ay ang casein at gatas ng baka.

Iba pang mga nutrisyon na nilalaman sa mga puti ng itlog

Pinagmulan:

Tulad ng nakikita mo sa talahanayan, bukod sa mataas sa protina, ang mga puti ng itlog ay naglalaman din ng iba pang mga nutrisyon na mahalaga para sa kalusugan, tulad ng potasa, sodium, magnesium, at calcium. Kahit na, kumpara sa mga itlog ng itlog, ang mga puti ng itlog ay naglalaman ng hindi gaanong puspos na taba at kolesterol. Dahil ang mga puti ng itlog ay mababa sa taba at kolesterol, ginagawa nitong ang bilang ng mga calorie na nilalaman sa isang itlog na maputi nang mas mababa kaysa sa buong mga itlog. Ito ang gumagawa ng mga puti ng itlog na isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong nais na subukan na limitahan ang kanilang paggamit ng calorie at mawala ang timbang.

Bilang karagdagan, ang mga pagdidiyeta na mataas sa protina ay naiugnay din sa isang mas mababang peligro ng hypertension. Sa isang pag-aaral na inilathala sa journal ng American Chemical Society, natagpuan ng mga siyentista sa Clemson University na ang peptide na tinatawag na RVPSL na matatagpuan sa mga puti ng itlog ay maaaring mabawasan ang presyon ng dugo na may parehong mga katangian tulad ng mga gamot na nagpapababa ng hypertension (mataas na presyon ng dugo), lalo na ng mga nakaharang na ahente. na maaaring magpalitaw ng altapresyon. Ito ang dahilan kung bakit pinapayuhan ang karamihan sa mga taong may hypertension na ubusin ang mas maraming mga puti ng itlog, kumpara sa mga itlog ng itlog ng manok.

Alin ang dapat isaalang-alang bago kumain ng mga puti ng itlog ng manok

Ang itlog na puti ay talagang isang ligtas na pagpipilian ng pagkain. Gayunpaman, sa ilang mga kaso ang mga puti ng itlog ay maaari ring mag-alok ng ilang panganib sa isang pagkakataon. Ang ilan sa mga panganib na maaaring maganap kapag ang pag-ubos ng mga puti ng itlog ay kasama ang:

1. Mga allergy

Bagaman ang mga puti ng itlog ay ligtas para sa karamihan sa mga tao, maaaring mangyari ang mga allergy sa itlog. Karamihan sa mga bata ay alerdye sa mga itlog. Ang mga alerdyi na ito ay sanhi dahil kinikilala ng iyong immune system ang ilan sa mga protina sa mga itlog bilang mapanganib na sangkap. Kaya, ito ang nagpapalitaw ng isang reaksiyong alerdyi. Ang mga banayad na sintomas ng isang taong may allergy sa itlog ay karaniwang may kasamang pantal, pantal, pamamaga, umaagos na ilong, at puno ng mata. Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay nakakaranas din ng hindi pagkatunaw ng pagkain, pagduwal at pagsusuka.

2. pagkalason ng Salmonella

Ang mga hilaw na itlog na itlog ay nagbigay din ng peligro sa pagkalason sa pagkain mula sa Salmonella bacteria. Ang mga bakteryang ito ay matatagpuan sa mga itlog o sa mga shell ng itlog. Iyon ang dahilan kung bakit, siguraduhing palagi mong lutuin ang mga puti ng itlog hanggang luto upang mabawasan ang peligro ng pagkalason sa bakterya ng salmonella.

3. Pagbawas ng pagsipsip ng biotin

Ang mga hilaw na itlog ng itlog ay maaari ring mabawasan ang pagsipsip ng isang compound na tinatawag na biotin, na matatagpuan sa maraming uri ng pagkain. Ang Biotin ay isang natutunaw na bitamina ng tubig na may mahalagang papel sa paggawa ng enerhiya. Samantala, ang hilaw na itlog na puti ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na avidin, na maaaring magbuklod sa biotin at pigilan ito mula sa pagsipsip.

x