Alisan ng takip ang mga benepisyo sa kalusugan at mga panganib ng pagkain ng offal & bull; hello malusog

Kabilang sa mga tumataas na kalakaran sa malusog na pagkain at all-green na pagkain, maraming tao ang kusang gumanti ng hindi kanais-nais na reaksyon sa ideya ng pagkain ng offal - at sa iba't ibang mga kadahilanan.

Sa ligaw, karamihan sa mga hayop na karnivorous ay huhubayin muna ang mga atay at bato pagkatapos patayin ang kanilang biktima, pagkatapos tapusin ang kanilang oras ng pagkain sa laman at kalamnan. Mayroong isang dahilan sa likod nito, na hindi alam ng karamihan sa mga tao: ang offal (lalo na ang atay) ay isang natural na multivitamin. Ang mga organ ay nag-aalok ng ilan sa mga pinakapal na mapagkukunan ng nutrisyon tulad ng B bitamina, iron, posporus, tanso at magnesiyo, at pinatibay ng pinakamahalagang bitamina na natutunaw sa taba: A, D, E, at K.

Sa mga produktong naproseso na karne - tulad ng sausage, ham, o corned beef - hindi mo alam kung ano ang iyong kinakain. Hindi lamang ang naproseso na karne ay binibigyan ng karagdagang pangkulay, ngunit ang mga produktong hindi naka-secure na sausage at corned na baka ay maaaring maglaman ng lahat ng uri ng mga bahagi ng hayop, tulad ng mga buto at buntot. Ang karne na dumaan sa isang kumplikadong proseso ng produksyon ay maaari ring ihalo sa puspos na taba, asin, asukal at iba pang mga preservatives upang pagyamanin ang lasa at gawin itong tunay na karne. Sa pamamagitan ng offal, alam mo nang eksakto kung ano ang iyong kinakain.

Sa ibaba, masisiyasat namin ang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan at mga panganib ng iba't ibang mga uri ng offal.

Manok ati

Bakit mo kakainin ang atay ng manok?

Ang isang paghahatid (1 onsa) ng lutong atay ng manok ay naglalaman ng 45 kcal at 1 gramo lamang ng taba, 15 mg ng sodium, at hindi naglalaman ng lahat ng mga carbohydrates. Naglalaman ang atay ng manok ng patas na halaga ng protina: 7 gramo bawat paghahatid. Bilang karagdagan, ang 1 onsa ng atay ng manok ay pinayaman ng 130% ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa bitamina A. Ang Vitamin A ay nagtataguyod ng mabuting paningin; Ang Vitamin A ay maaari ring makatulong na mabawasan ang mga epekto ng macular degeneration (nabawasan ang visual acuity) at labanan ang potensyal para sa cataract at iba pang mga visual disorder. Ang Vitamin A ay nag-aambag din sa kalusugan ng balat, pantunaw, at kaligtasan sa sakit.

Makakakuha ka rin ng halos 120 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng bitamina B-12 sa 1 onsa ng atay ng manok. Ang kakulangan ng bitamina B-12 ay maaaring maging sanhi ng nakakapinsalang anemia. Ang pagkuha ng sapat na bitamina B-12 ay makakatulong sa katawan na makabuo ng mga bagong pulang selula ng dugo. Nagpapalakas ng lakas at pagpapaandar ng kaisipan, at nakikipaglaban sa Alzheimer.

Sa isang onsa ng atay ng manok, mahahanap mo rin ang 60% ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng folic acid, aka bitamina B-9. Ang folic acid ay lalong mahalaga para sa mga kababaihang buntis o nagpaplano ng pagbubuntis dahil ang fatty acid na ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga pagkakataong magkaroon ng mga depekto sa pagsilang o mga problema sa pag-unlad sa sanggol.

Mga panganib sa pagkain ng atay ng manok

Sa parehong laki ng paghahatid, ang atay ng manok ay naglalaman din ng 180 mg ng kolesterol - higit sa kalahati ng pangkalahatang inirekumendang paggamit. Gayundin, kung balak mong lutuin ang atay ng manok, dapat mong isaalang-alang ang mga calory at taba sa idinagdag na langis kapag tinutukoy ang kabuuang mga nutrisyon sa iyong bahagi ng atay ng manok.

Ang labis na bitamina A ay maaaring makapinsala sa katawan pati na rin ang lumalaking sanggol. Kaya, ang mga buntis na kababaihan at ang mga nagpaplano ay dapat talagang magbayad ng pansin sa bahagi ng atay ng manok sa kanilang pang-araw-araw na diyeta - iwasan din ang pagkuha ng mga suplementong bitamina A.

Dapat iwasan ng mga matatanda ang pagkain ng atay ng manok nang sama-sama kung kumukuha sila ng mga suplementong bitamina A, o limitahan ang bahagi sa isang oras sa isang linggo. Sa mga matatandang tao, ang labis na bitamina A ay maaaring magpahina ng mga buto, na maaaring humantong sa mga bali.

Chicken gizzard

Bakit ka dapat kumain ng gizzard ng manok?

Ang isang paghahatid (100 gramo / 3.5 ounces) ng manok na gizzard ay naglalaman ng 2.68 gramo ng kabuuang taba, 78 mg sodium, 107 kcal, at mas mababa sa 1 gramo ng saturated fat. Kung naghahanap ka ng isang kahalili sa isang mababang taba ngunit mataas na protina na diyeta, ang manok na gizzard ay isang malusog na pagpipilian kaysa sa mga chunks ng manok o baboy. Ang isang diyeta na mababa sa puspos na taba at kolesterol ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, stroke, at ilang mga cancer.

Ang manok gizzard ay mayaman sa protina. Kailangan ng protina para sa paggawa ng enerhiya, pati na rin ang pagtulong na palakasin ang mga cell at kalamnan ng kalamnan. Para sa bawat 9 kg ng timbang ng iyong katawan, inirerekumenda na matugunan mo ang 8 gramo ng paggamit ng protina. Ang isang paghahatid (100 gramo) ng manok na gizzard ay nagbibigay ng 30.39 gramo ng protina upang suportahan ang katuparan ng iyong paggamit ng protina.

Bawat 100 gramo ng manok gizzard ay naglalaman ng 4 milligrams ng iron at 4.42 milligrams ng zinc. Ang mga kababaihan ay nangangailangan ng 16 mg ng bakal at 8 mg ng sink, habang ang mga kalalakihan ay nangangailangan ng 8 mg na bakal at 11 mg ng sink, araw-araw. Kailangan ng iron upang suportahan ang pagkasira ng cell, gumawa ng hemoglobin at magdala ng oxygen sa buong katawan. Kinakailangan ng sink ang katawan upang hikayatin ang pagtatrabaho sa katawan at mapabilis ang proseso ng paggaling ng sugat.

Sa isang paghahatid ng manok gizzard (100 gramo), makakakuha ka rin ng: 4 mg ng niacin o bitamina B-2 (isang kabuuang 16 mg bawat araw para sa mga kalalakihan at 14 gramo para sa mga nasa hustong gulang na kababaihan, 18 mg para sa mga buntis, at 17 mg para sa mga ina ng pag-aalaga - bawat araw); 0.262 mg riboflavin (kabuuang 1.3 mg para sa kalalakihan, 1.1 mg para sa mga kababaihang nasa hustong gulang, 1.4 gramo para sa mga buntis, at 1.6 mg para sa mga babaeng nagpapasuso - bawat araw); at 1.04 micrograms ng bitamina B12 mula sa kabuuang pang-araw-araw na inirekumendang halaga na 2.04 mcg.

Ang bitamina B12 ay mahalaga para sa mahusay na immune system at neurological function. Tinutulungan ka ng Niacin na mapanatili ang malusog na buhok, balat, atay at mga mata habang nagpapalakas din ng iyong kaligtasan sa sakit. Ang Riboflavin, isang natural na antioxidant, ay maaaring maprotektahan ang katawan mula sa libreng radikal na pinsala na nakukuha mo mula sa pantunaw ng pagkain sa katawan. Maliban dito, tutulungan ka rin ng Riboflavin na mapanatili ang malusog na buhok, balat, mata at atay.

Mga panganib ng pagkain ng gizzard ng manok

Sa parehong bahagi, ang manok gizzard ay naglalaman ng 370 milligrams ng kolesterol, na higit sa normal na limitasyon ng 300 milligrams bawat araw na inirekomenda ng American Heart Association. Para sa mga may sapat na gulang na may kasaysayan ng sakit sa puso, ang inirekumendang paggamit ng kolesterol ay 200 mg bawat araw.

Bituka ng baka at tripe

Bakit ako kakain ng tripe?

Ang isang paghahatid ng bituka ng baka (100 gramo) ay naglalaman ng 1.6 milligrams ng zinc, 96 calories, 13.64 gramo ng protina, at humigit-kumulang na 4 gramo ng kabuuang taba (1.5 gramo lamang ng saturated fat). Ang pang-araw-araw na limitasyon ng puspos na taba bawat araw para sa mga lalaking may sapat na gulang ay 30 at 20 gramo para sa mga babaeng may sapat na gulang.

Ang 100 gramo ng bituka ay naglalaman ng 1.57 mg ng bitamina B-12, na nakakatugon sa halos 65% ng pang-araw-araw na inirekumendang rate para sa mga may sapat na gulang, mas mababa sa 60% na limitasyon para sa mga buntis, at 56% ng inirekumendang RDA para sa mga nagpapasuso na ina. Ang bitamina B12 ay mahalaga para sa mahusay na immune system at neurological function. Tinutulungan ka ng Niacin na mapanatili ang malusog na buhok, balat, atay at mga mata habang nagpapalakas din ng iyong kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, tinutulungan ng B-12 ang katawan na mas mahusay na umangkop sa stress, at tumutulong din ito sa paggawa ng DNA at pinipigilan ang anemia.

Mula sa 100 gramo ng mga bituka ng baka, makakakuha ka ng 72 gramo ng posporus, 10 porsyento na higit sa inirekumendang pang-araw-araw na RDA. Ang posporus ay matatagpuan sa mga buto at ngipin dahil ang mineral na ito ay mahalaga para sa paggawa at kalusugan ng mga buto-ngipin. Tinutulungan din ng posporus ang katawan na masira ang mga taba at karbohidrat, at pantulong sa paggawa ng protina at pagkumpuni ng mga cell at tisyu. Kailangan mo rin ng posporus upang patalasin ang iyong panlasa at amoy.

Mga panganib ng pagkain ng tripe

Sa parehong bahagi, ang mga bituka ng baka ay naglalaman din ng 138 mg ng kolesterol - 46-69 porsyento na higit sa inirekumendang pang-araw-araw na limitasyon para sa paggamit ng kolesterol ng American Heart Association.

Atay ng baka

Bakit ka dapat kumain ng atay ng baka?

Sa 3 ounces ng atay ng baka ay naglalaman ng 60 micrograms ng bitamina B-12, habang ang veal atay (karne ng baka) d 72 mcg ng bitamina B-12 bawat 3 ounces. Ang halagang ito ay nagbibigay ng sapat na paggamit ng bitamina B-12 para sa katawan na lumampas sa limitasyon ng RDA na 2.4 micrograms ng bitamina B-12 bawat araw.

Kailangan mo lamang ng 0.9 mg ng tanso sa pamamagitan ng iyong pang-araw-araw na diyeta. Kung kumain ka ng 3 ounces ng atay ng karne ng baka, makakakuha ka ng 12 mg na tanso bawat araw. Ang tanso ay isang mahalagang bahagi ng pagsuporta sa isang bilang ng mga enzyme. Ang katawan ay nakasalalay sa mga enzyme na ito upang makabuo ng enerhiya, mag-metabolize ng iron, synthesize collagen, at panatilihing malusog ang mga nerbiyos ng katawan. Ang ilang mga enzyme na umaasa sa tanso ay gumagawa din ng mga antioxidant, na pinoprotektahan ang mga cell mula sa libreng pinsala sa radikal.

Ang atay ng karne ng baka ay mayaman sa bitamina A - ang laman ng atay ay naglalaman ng halos higit sa 60 libong IU ng bitamina A bawat 3 onsa, habang ang may karne ng baka na naglalaman ng 26,957 IU ng bitamina A. Kung ikaw ay kulang sa bitamina A, manghihina ang iyong immune system. Ang bitamina A ay isang mahalagang kadahilanan sa paggawa ng mga puting selula ng dugo.

Mga panganib sa pagkain ng atay ng baka

Ang atay ng baka ay maaaring maglaman ng mga residu ng pestisidyo sa mas mataas na konsentrasyon kaysa sa iba pang mga bahagi ng baka.

Ang regular na pagkonsumo ng atay ng baka na higit sa 100 gramo bawat araw ay maaaring maging sanhi ng pag-build ng tanso at bitamina A sa system ng katawan upang maabot ang mga mapanganib na limitasyon. Ang pagkalason sa tanso ay bihira sa mga malusog na may sapat na gulang, ngunit maaari itong humantong sa pinsala sa atay. Kaya, limitahan ang iyong paggamit ng tanso sa maximum na 10 mg bawat araw. Bilang karagdagan, ang bitamina A na nagmula sa atay ng baka - retinol - ay maaaring nakakalason sa katawan kung ito ay hinihigop ng katawan sa mataas na dosis sa maikling panahon, o sa mababa ngunit regular na dosis sa pangmatagalang. Ang limitasyon ng pagpapaubaya para sa paggamit ng bitamina A bawat araw ay 10,000 IU.

Ang pangunahing kawalan ng pag-ubos ng atay ng baka ay ang dami ng kolesterol na naglalaman nito. Ang isang daluyan ng piraso ng atay ng baka ay may 90 porsyento na kolesterol. Gayunpaman, tulad ng kolesterol sa pagkaing-dagat at itlog, ang nilalaman ng kolesterol sa atay (manok at baka) ay ang uri na madaling masira ng katawan, kaya kadalasan ay hindi ito magkakaroon ng masamang epekto sa masamang kolesterol (LDL) mga antas sa dugo, na maaaring magbara sa mga ugat.

Mahalaga ang Cholesterol para sa pagbuo ng mga cell at ilang mga hormone, ngunit ang katawan ay natural ding gumagawa ng kolesterol. Ang labis na paggamit ng kolesterol ay maaaring dagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso at stroke.

Utak ng baka

Bakit ka dapat kumain ng utak ng baka?

Nag-aalok ang utak ng baka ng kamangha-manghang halaga ng nutrisyon, salamat sa nilalaman ng protina at malusog na taba. Ang bawat 4 na onsa ng utak ng baka ay naglalaman ng 12.3 gramo ng protina - isang ikalimang bahagi ng kabuuang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit para sa average na 68 kg na tao, ayon sa Iowa State University Extension. Tinutulungan ng protina ang katawan na mapanatili ang malusog na kalamnan at gumaganap din bilang tagapag-alaga ng immune system.

Naglalaman din ang utak ng baka ng DHA, isang uri ng omega-3 fatty acid. Gumagana ang Omega-3 fatty acid upang babaan ang iyong panganib ng sakit sa puso, pati na rin itaguyod ang malusog na pagpapaandar ng utak. Ang bawat 4 na onsa ng utak ng baka ay naglalaman ng 1 gramo ng DHA.

Maliban dito, ang utak ng baka ay kumikilos din bilang isang mahusay na mapagkukunan ng siliniyum at tanso. Bilang isang antioxidant, pinapanatili ng siliniyum ang mga tisyu ng katawan upang manatiling malusog sa pamamagitan ng pagpigil sa potensyal na libreng radikal na pinsala. Tulad ng tanso, ang siliniyum ay nag-aambag din sa pinakamainam na pagpapaandar ng immune system. Sa bawat 4 na onsa ng utak ng baka ay naglalaman ng 324 micrograms ng tanso at 24 micrograms ng siliniyum. Ang dalawang numero na ito ay nakakatugon hanggang sa 44 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa siliniyum, at 36 porsyento ng iyong pang-araw-araw na paggamit para sa tanso.

Naglalaman din ang utak ng baka ng isang serye ng mga mahahalagang bitamina, tulad ng bitamina B-5 at B-12. Sinusuportahan ng Vitamin B-5 mula sa iyong diyeta ang metabolismo ng iyong katawan, tumutulong sa iyo na gawing enerhiya ang pagkain at may papel din sa paggawa ng hormon. Tinutulungan ka ng Vitamin B-12 na synthesize ang DNA, nag-aambag sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos at sinusuportahan ang pagbuo ng mga bagong pulang selula ng dugo. Ang isang paghahatid ng utak ng baka ay naglalaman ng 2.3 mg ng bitamina B-5 (pantothenic acid) - nakakatugon sa 46 porsyento ng iyong pang-araw-araw na B-5 na nutrisyon na paggamit. Nagbibigay din ang utak ng baka ng 11 mcg ng bitamina B-12 - na higit sa sapat para sa iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa nutrisyon.

Mga panganib sa pagkain ng utak ng baka

Bagaman ang utak ng baka ay mayaman sa mahusay na nutrisyon, ang offal na ito na karaniwang matatagpuan sa padang at mga pinggan ng sopas ay nagdadala rin ng ilang mga seryosong panganib sa kalusugan. Mataas na kolesterol na utak ng baka: 3.401 milligrams ng kolesterol bawat paghahatid - 10 beses na higit sa inirekumendang pang-araw-araw na RDA. Ang labis na antas ng kolesterol mula sa iyong diyeta ay maaaring dagdagan ang antas ng masamang kolesterol (LDL) sa dugo, lalo na sa mga sensitibo sa dietary kolesterol.

Ang mga utak ng baka na nahawahan ng bovine spongiform encephalitis virus ay nagbigay ng mga seryosong panganib sa kalusugan, na sanhi ng sakit na Creutzfeldt-Jakob - na kilala bilang "baliw na baka" - isang nakamamatay na neurodegenerative disorder.

Matapos timbangin ang lahat ng mga benepisyo at peligro, interesado ka bang isama ang iba't ibang mga offal sa iyong malusog na diyeta? Ang susi ay: limitahan ang mga bahagi at lutuin hanggang sa maluto silang mabuti upang maiwasan ang nakakapinsalang bakterya.