3 mga kadahilanan na ang langis ng gulay ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan at toro; hello malusog

Ang langis ng gulay ng Pamor, aka langis sa pagluluto, ay matagal nang kilala na masama sa kalusugan. Madaling mai-oxidize ang langis ng pagluluto kapag nahantad sa mataas na init. Kapag pumasok ito sa katawan, ang mga residu ng langis ay bubuo ng mga libreng radical at mapanganib na compound na kumakain sa iyong kalusugan mula sa loob. Ngunit tila, ang mga panganib ng langis sa pagluluto ay hindi hihinto doon. Suriin ang mga detalye sa ibaba.

Bakit ang langis ng gulay ay nakakapinsala sa katawan?

Kung malusog ang langis ng gulay para sa kalusugan ay nakasalalay sa uri at dami ng taba na nakapaloob dito. Ang ilang mga uri ng langis sa pagluluto ay may napakataas na puspos na nilalaman ng taba, kahit na higit pa sa puspos na mapagkukunan ng taba sa pulang karne.

Narito ang ilang mga kadahilanan kung bakit maaaring mapinsala ng langis ng halaman ang iyong kalusugan.

Ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng maraming halaga ng omega-6

Ang mga langis ng halaman ay ang pinakamalaking mapagkukunan ng linoleic acid kumpara sa iba pang mga uri ng pagkain. Ang Linoleic acid ay isang uri ng omega-6 fatty acid kung saan, kapag natupok sa sobrang dami, ay maaaring dagdagan ang peligro ng iba`t ibang mga problema sa kalusugan.

Ang parehong omega-3 at omega-6 ay gumagawa ng mga eicosanoids compound, ngunit magkakaiba ang likas na katangian. Ang eicosanoids na ginawa ng omega-6s ay nagpapalitaw ng pamamaga, habang ang mga ginawa ng omega-3 ay nakikipaglaban sa pamamaga.

Kakatwa, ang modernong diyeta ngayon ay may kaugaliang humantong sa mga tao na kumain ng labis na omega-6, ngunit napakaliit na paggamit ng omega-3. Samakatuwid, ang mga anti-namumula na katangian ng omega-3 ay hindi sapat na malakas upang kontrahin ang mga nagpapaalab na katangian ng omega-6.

Ang pagtaas ng pamamaga ay maaaring dagdagan ang mga kadahilanan sa peligro para sa ilang mga seryosong sakit, tulad ng sakit sa puso, sakit sa buto, pagkalungkot, at maging ang cancer. Ang pamamaga na sanhi ng omega-6s ay maaari ring makapinsala sa istraktura ng DNA. Ang Linoleic acid ay maaaring maipon sa mga cell ng taba ng katawan, mga lamad ng cell, hanggang sa maihigop ito sa gatas ng ina. Ang pagtaas ng omega-6 sa gatas ng ina ay na-link sa hika at eksema sa mga bata.

Bukod sa langis ng halaman, ang omega-6 ay naglalaman din ng mga naprosesong langis ng binhi tulad ng langis ng toyo, langis ng mirasol, langis ng mais, at langis ng canola, na nauri bilang malusog na langis.

Naglalaman ang langis ng gulay ng trans fats

Nabubuo ang mga trans fats kapag ang likidong langis ay naging solidong taba sa temperatura ng kuwarto. Ang prosesong ito ay tinatawag na bahagyang hydrogenation na naglalayong maiwasan ang langis na mabilis na maikli. Ngunit ang prosesong ito ang gumagawa ng mga trans fats na mas mapanganib kaysa sa mga saturated fats.

Ang mga saturated fats at trans fats ay kapwa maaaring maging sanhi ng mga ugat (ang pangunahing mga daluyan ng dugo na mag-supply ng dugo sa puso) na ma-block. Kung ang mga ugat ay naharang, ang panganib ng iba't ibang mga uri ng sakit sa puso ay maaaring tumaas, maging isang atake sa puso o maging isang stroke.

Ang kaibahan ay, ang mga trans fats ay nagdaragdag ng masamang kolesterol at nagpapababa ng magandang kolesterol. Ang saturated fat ay hindi sanhi ng pagbawas ng mabuting HDL kolesterol na kapaki-pakinabang para sa kalusugan sa puso. Ang mga trans fats ay naiugnay din sa isang mas mataas na peligro ng cancer, diabetes at labis na timbang.

Kung nais mong bawasan ang mga panganib sa kalusugan ng trans fats, hindi sapat ang pagbawas sa nakabalot at mga fast food. Kailangan mo ring bawasan ang paggamit ng langis ng halaman para sa pagprito, o kahit bilang isang dressing ng salad. Nalaman ng isang pag-aaral na ang langis ng toyo at langis ng canola ay naglalaman ng halos 0.56-4.2% na nakakalason na trans fats.

Ang langis ng gulay na pinainit ay mapanganib kung malanghap

Ang pagkonsumo ng langis ng halaman ay malapit na nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso at cancer. Ito ay dahil kapag ang langis ay pinainit sa isang mataas na temperatura ay tumutugon ito sa oxygen mula sa paligid nito, na pagkatapos ay bumubuo ng mga compound ng aldehyde at lipid peroxides. Ang pag-inom ng aldehydes at lipid peroxides, kahit sa kaunting halaga, ay naiugnay sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso at cancer.

Kapag nalanghap ng baga, ang mga singaw mula sa aldehydes at lipid peroxides ay maaaring dagdagan ang panganib na magkaroon ng cancer sa baga kahit na nasa paligid ka lang sa kusina kapag ang pagluluto ay gumagamit ng langis.

x