Talaan ng mga Nilalaman:
Alam mo bang ang paraan ng pagproseso ng pagkain ay makakaapekto sa nilalaman ng nutrisyon at kalusugan ng katawan? Ito ay dahil ang ilang mga pagkain tulad ng gulay, kapag niluto sa mataas na temperatura, ay talagang babawasan ang nilalaman ng nutrisyon tulad ng bitamina, folate, at potasa ng 15 hanggang 20 porsyento.
Ngayon, sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa kung paano magluto, mapapanatili natin ang nilalaman ng nutrisyon at mahihigop ang mga nutrisyon sa pagkaing kinakailangan ng katawan. Samakatuwid, dapat nating maunawaan nang mabuti kung paano iproseso ang maayos at malusog na pagkain. Isaalang-alang ang sumusunod na paliwanag tungkol sa iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto na maaaring makaapekto sa nilalaman ng nutrisyon ng pagkain.
Pinakuluan
Ang kumukulong pagkain ay isang malusog na paraan upang magluto kaysa sa pagprito. Hangga't kumukulo hindi ito ginagawa ng masyadong mahaba.
Ang mga gulay sa pangkalahatan ay naglalaman ng maraming bitamina C. Sa kasamaang palad, ang bitamina ay mawawala sa maraming dami kung luto sa tubig na masyadong mainit at sa mahabang panahon. Ang dahilan dito, ang bitamina C ay madaling matutunaw sa tubig at sensitibo sa init. Halimbawa, kapag nagluluto ka ng broccoli, spinach at litsugas, mawawalan ka ng hanggang 50 porsyento o higit pa sa nilalaman ng bitamina C sa mga gulay na ito kung pinakuluan mo ito nang mahabang panahon.
Nagluto
Ang pag-ihaw ay isa sa pinakatanyag na pamamaraan sa pagluluto dahil nagbibigay ito sa pagkain ng natatanging kasiyahan sa panlasa. Ngunit sa kasamaang palad, 40 porsyento ng mga bitamina B at mineral na nilalaman sa inihaw na karne ang mawawala. Bilang karagdagan, may mga alalahanin tungkol sa matris polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) na may potensyal bilang isang sangkap na sanhi ng kanser.
Nasunog
Ang pagluluto sa pamamagitan ng pagsunog ay pinakamahusay na ginagawa hangga't hindi ito labis. Ang dahilan dito, ang mga pinggan na sinusunog hanggang sa ito ay maitim o nasunog dahil sa nasunog nang masyadong mahaba ay maaaring maging sanhi ng cancer.
Gamit ang microwave
Ang pagluluto ng microwave ay isang madaling, ligtas, at maginhawang pamamaraan sa pagluluto. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paggamit ng mga microwave. Ang maikling pagluluto ay maaaring mabawasan ang pagkakalantad sa init at mapanatili ang mga sustansya sa pagkain.
Ginisa
Ang pagluluto sa pamamagitan ng pag-saute ay tumatagal lamang ng maikling oras at gumagamit ng kaunting langis. Sa pangkalahatan, ang pamamaraang pag-saute ay isa ring malusog na paraan upang maihanda ang pagkain sapagkat maaari nitong madagdagan ang pagsipsip ng mga solusyong bitamina na natutunaw, maraming iba pang mga compound, at antioxidant. Huwag kalimutan na gumamit ng malusog na mga langis tulad ng langis ng oliba, upang maiwasan ang mataas na kolesterol dahil sa regular na langis sa pagluluto.
Pinirito
Ang pamamaraang ito ay napakapopular din na pamamaraan sapagkat ito ay itinuturing na mas madali at ginagawang mas masarap ang pagkain. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkain ay angkop para sa pagprito. Kapag ang langis ay pinainit sa mataas na temperatura at sa mahabang panahon, nabubuo ang mga nakakalason na sangkap na tinatawag na aldehydes. Ang aldehyde na ito ay maaaring dagdagan ang panganib ng cancer at iba pang mga sakit.
Ang uri ng langis, temperatura, at haba ng oras upang magluto ay nakakaapekto sa dami ng nabuong aldehyde. Ang Reheating oil ay mayroon ding pagtaas sa pagbuo ng aldehyde. Kung nagprito ka ng pagkain, huwag magtagal, at tiyaking gumagamit ka ng malusog na langis para sa pagprito.
Pinasingaw
Ang steaming ay isa sa mga pinakamahusay na pamamaraan sa pagluluto para sa pagpapanatili ng mga nutrisyon kabilang ang mga natutunaw na tubig at bitamina na sensitibo sa init. Ang paggamit ng steaming paraan ay isinasaalang-alang upang gawing walang lasa ang pagkain. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng isang maliit na pampalasa sa pagluluto upang gawin itong mas masarap. Kapag ang pag-steaming gulay, mas mabuti kung ang mga gulay ay berde pa at malutong sa kagat.
Gayundin, iwasan ang pagputol ng gulay nang maaga bago magluto. Ang dahilan dito, ang mga distansya ng paggupit at pagluluto na masyadong mahaba ay maaari ring makapinsala sa nutritional halaga ng pagkain sapagkat nalantad ito sa init, ilaw at oxygen na maaaring makapinsala sa nilalaman ng bitamina sa mga prutas at gulay.
x
