7 Mga kahaliling sangkap na gumagawa ng masasarap na pinggan nang walang msg & bull; hello malusog

Sa kasalukuyan, maraming mga handang panimpla at pampalasa. Kung nais mong magluto ng pritong bigas, maaari kang bumili ng mga instant na pampalasa sa supermarket, hindi mo na kailangang abalahin muna ang paggawa ng mga sangkap. Kung nais mong gumawa ng harina na manok, maaari mo ring makuha ang atsara sa supermarket. Ang instant na pampalasa ay makakatulong sa amin kapag hindi kami nalilito tungkol sa kung paano ihalo ang mga tradisyunal na pampalasa.

Ngunit marahil ang pinakatanyag na pampalasa ay ang MSG, na maaaring gawing mas masarap ang pagkain. Ang MSG ay nangangahulugang Monosodium Glutamate, mas pamilyar kami dito bilang micin o MSG. Ang lasa ng pagkain ay nagiging iba kapag idinagdag sa MSG. Gayunpaman, totoo bang malusog ang MSG na ubusin nang mahabang panahon?

Ano ang MSG?

Ang MSG ay nagmula sa amino acid glutamic na ginawang sodium salt. Ang MSG ay isang likas na pampahusay ng lasa sa pagkain. Maaari kang makahanap ng MSG sa maraming pinggan, kabilang ang instant na pampalasa, de-latang prutas, at mga naka-package na sopas. Ang paggamit ng MSG sa sarili nito ay matatagalan, ngunit maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya sa ilang mga tao. Ang mga taong may allergy sa MSG ay maaaring makaranas ng pananakit ng ulo. Kung ang tao ay may hika, magdudulot ito ng sakit sa dibdib at isang kumakabog na puso. Bilang karagdagan, maaari kang makaranas ng pagbabago ng mood. Ang lahat ng mga sintomas na ito ay karaniwang kilala bilang Chinese Restaurant Syndrome - dahil ang MSG ay madalas na matatagpuan sa pagluluto ng Intsik.

Mayroon bang mga kahalili sa MSG?

Siguro naisip mo kung may iba pang mga kahaliling sangkap ng pagkain na maaaring gawing mas masarap ang pagluluto nang walang MSG. Narito ang maaari mong gamitin:

1. Mga pampalasa

Siyempre naaalala mo pa rin ang isa sa mga kadahilanang ang Dutch ay kolonya ng Indonesia noong una, tama ba? Oo, dahil ang mga pampalasa ay matatagpuan sa Indonesia. Bakit hindi tayo bumalik sa pagpepreserba ng mga pampalasa sa pagluluto tulad ng bawang, bawang, paminta o paminta, turmeric, coriander, at cumin? Ang sangkap ng pampalasa na ito, kung naayos nang maayos, ay maaaring pasiglahin ang gana sa pagkain at idagdag sa panlasa ng pagkain. Ang kailangan mong salungguhit ay kung bibilhin mo ang mga pampalasa na ito na naihalo o nakabalot, dapat mong suriin ang label, para sa impormasyon na walang idinagdag na MSG o hydrolyzed protein ng gulay.

2. Asin

Ang asin sa dagat ay isa pang kahalili sa lasa, dahil maaari itong magdagdag ng lasa sa pagkain at bigyan ito ng isang malambot na lasa kaysa sa asin sa mesa. Ang pagkakaiba sa pagitan ng asin sa dagat at asin ng meha ay ang sodium at potassium iodide ay nahalo sa table salt, taliwas sa asin sa dagat na pinoproseso ng pagsingaw ng tubig sa dagat at naglalaman ng natural potassium.

3. Artipisyal na asin sa dagat

Ang iba't ibang mga uri ng mga kahalili sa asin ay maaaring gamitin bilang isang kapalit ng MSG, ang ganitong uri ng asin ay naisip na mas mahusay na natupok. Ang mga sintetikong asing-gamot ay karaniwang gawa sa potassium chloride o KCI. Ang compound na ito ay ginagamit sa mga keso, tinapay at karne para sa idinagdag na natural na lasa. Naglalaman ang KCI ng potasa at maaaring magbigay ng mapait na lasa. Bago gamitin ang KCI bilang isang pampalasa, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor kung mayroon kang mga problema sa kalusugan.

Bukod sa potassium chloride, mayroong calcium chloride, magnesium chloride, at magnesium sulfate, na lahat ay nag-aalok ng maalat-mapait na lasa. Ngunit dapat kang mag-ingat sa pag-ubos nito, hindi ka dapat kumuha ng marami, dahil ayon sa National Institutes of Health na sinipi ng Livestrong.com, ang calcium chloride ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng dila.

4. Milk concentrate

Ito ay isang kahalili na maaaring magamit para sa isang iba't ibang mga pagkain. Ang taba ng nilalaman sa gatas ay maaaring maging sanhi ng isang masarap na pang-amoy sa dila. Maliban dito, nakakatulong din ang gatas upang palabasin at takipin ang lasa ng pagkain. Ang pagtuon na ito ay ginawa mula sa isang enzyme na binago mula sa mantikilya, cream at keso.

5. Soybean

Maaari mo ring pagsamahin ang mga pinggan sa mga toyo. Bukod sa pagkakaroon ng mataas na antas ng protina, ang mga soybeans ay naglalaman din ng mga nutrisyon na katulad ng karne. Ang mga pagkaing Hapones at Tsino ay madalas na pupunan ng mga soybeans na lahat ng layunin. Ang lasa na nakuha mula sa pagbuburo na ito ay maaaring magbigay ng masarap na pang-amoy na karaniwang ibinibigay ng MSG.

6. Mga kamatis

Ang prutas na ito ay ganap na walang glutamate, na nag-aalok ng natural na 'MSG' na lasa. Ang inihaw na kamatis ay magpapabuti sa lasa. Kapag inihain sa lahat ng pagkain, gumagawa ito ng isang malakas na lasa. Maliban dito, ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina C at E at pareho ang mga antioxidant.

7. Kabute

Ang mga kabute ay madalas na nagsisilbing kapalit ng karne. Ang protina na mas mataas kaysa sa MSG compound ay matatagpuan din sa mga kabute. Ang mga kabute ay maaaring ihain bilang malutong na kabute, pinirito at inihahain sa mga talaba. Ang lasa ng lasa ay nakapaloob na sa kabute mismo.