Ligtas bang gamitin ang hindi stick na cookware para sa kalusugan?

Halos lahat ng mga maybahay ay gumagamit ng mga di-stick na kaldero at pans para sa pang-araw-araw na pagluluto sa bahay. Ang patong na hindi dumikit ay perpekto para sa pag-flip ng pancake, pagprito ng mga itlog o pagluluto ng mga napakasarap na pagkain na madaling dumikit sa isang kawali o kawali. Gayunpaman, ang mga hindi patpat na patong, tulad ng Teflon, ay naging sanhi ng kontrobersya. Ang ilang mga tao ay nag-angkin na ang sangkap ay mapanganib at na-link sa mga kondisyon sa kalusugan tulad ng cancer. Iginiit ng iba na ang pagluluto gamit ang di-stick na cookware ay ganap na ligtas.

Ang Teflon, isang uri ng kemikal na sumasaklaw sa mga kagamitan sa pagluluto

Ang iba't ibang mga di-stick na cookware, tulad ng mga pans o pans, ay pinahiran ng materyal na tinatawag na polytetrafluoroethylene (PTFE), na karaniwang kilala bilang Teflon.

Ang Teflon ay isang gawa ng tao na kemikal na binubuo ng carbon at fluorine atoms. Ito ay unang itinayo noong 1930s, at nagbibigay ng isang hindi reaktibo, di-stick at halos walang alitan na ibabaw.

Ang ibabaw na hindi dumidikit ay ginagawang komportable at madaling malinis ang Teflon na pinahiran na cookware. Nangangailangan din ito ng kaunting langis o mantikilya, ginagawa itong isang malusog na paraan upang magluto at magprito ng pagkain.

Bilang karagdagan, ginagamit din ang Teflon upang gumawa ng wire at cable tapiserya, mga protektor ng tela at karpet, at mga telang hindi tinatagusan ng tubig para sa panlabas na damit tulad ng mga kapote.

Gayunpaman, ang paggamit ng mga di-stick na kagamitan sa pagluluto ay nagtataas ng sariling mga alalahanin. Ang pag-aalala na ito ay nagmumula dahil ang isang kemikal na tinatawag na perfluorooctanoic acid (PFOA), na dating ginamit upang makagawa ng mga hindi stick stickware, ay naisip na may masamang epekto sa kalusugan.

Pagkatapos, ligtas bang magluto gamit ang di-stick na cookware?

Sa kasalukuyan, lahat ng mga produkto ng Teflon ay libre ang PFOA. Samakatuwid, ang mga epekto sa kalusugan ng pagkakalantad ng PFOA ay hindi na isang problema. Gayunpaman, ang PFOA ay ginamit sa paggawa ng Teflon hanggang 2013.

Habang ang karamihan sa PFOA sa palayok ay karaniwang sinusunog sa mataas na temperatura sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, isang maliit na halaga ang nananatili sa huling produkto. Gayunpaman, natagpuan ng mga pag-aaral na ang Teflon cookware ay hindi isang makabuluhang mapagkukunan ng pagkakalantad ng PFOA.

Ang PFOA ay nai-link sa maraming mga kondisyon sa kalusugan, kabilang ang mga karamdaman sa teroydeo, malalang sakit sa bato, sakit sa atay at testicular cancer. Naiugnay din ito sa kawalan at mababang timbang ng kapanganakan.

Ang mga panganib ng paggamit ng mga hindi stick stickware na masyadong mainit

Sa pangkalahatan, ang Teflon ay isang ligtas at matatag na tambalan. Gayunpaman, sa temperatura na higit sa 300 degree Celsius, ang patong ng Teflon sa mga di-stick na lutuin ay nagsisimulang masira, naglalabas ng mga nakakalason na kemikal sa hangin. Ang paglanghap ng mga usok na ito ay maaaring maging sanhi ng polymer fume fever, na kilala rin bilang Teflon flu.

Ang polymer smog fever ay binubuo ng mga pansamantalang sintomas, tulad ng trangkaso, panginginig, lagnat, sakit ng ulo at pananakit ng katawan. Ang mga sintomas na ito ay maaaring mangyari 4-10 na oras pagkatapos ng pagkakalantad, at ang kondisyon ay mawawala sa loob ng 12-48 na oras.

Maraming maliliit na pag-aaral ang nag-ulat din ng mas malubhang epekto mula sa pagkakalantad sa sobrang pag-init ng Teflon, kabilang ang pinsala sa baga.

Gayunpaman, sa lahat ng mga naiulat na kaso, ang isang tao ay nahantad sa mga usok ng Teflon na nag-init ng labis sa matinding temperatura na hindi bababa sa 730 degree Fahrenheit o 390 degree Celsius, at inilantad para sa pinahabang panahon ng hindi bababa sa apat na oras.

Kahalili sa hindi stick na cookware

Pangkalahatang di-stick na cookware ay karaniwang itinuturing na ligtas. Gayunpaman, kung nag-aalala ka pa rin tungkol sa alinman sa mga potensyal na epekto sa kalusugan, maaari mong subukan ang iba pang mga kahalili sa pagluluto.

Narito ang ilang mga Teflon-free na mga kahalili sa pagluluto.

• Hindi kinakalawang na Bakal, napakahusay para sa sauteing at browning na pagkain. Ito ay matibay at lumalaban sa simula. Ito rin ay ligtas at madaling linisin.
• Cast-iron cookware, hindi malagkit, matibay at makatiis ng mga temperatura sa itaas kung ano ang itinuturing na ligtas para sa mga di-stick na kaldero at pans.
• Stoneware, maaaring magpainit ng pinggan nang pantay at hindi malagkit kung tinimplahan. Ito rin ay lumalaban sa simula at maaaring maiinit sa napakataas na temperatura.
• Ceramic cookware,ay isang bagong produkto, may mahusay na mga di-stick na pag-aari, ngunit ang patong ay madaling gasgas.
• Silware cookware. Ang silikon ay isang sintetikong goma, na ginagamit sa mga kagamitan sa pagluluto sa hurno at kagamitan sa kusina.

x