Ang pagkain ng hilaw na kamoteng kahoy ay maaaring maging sanhi ng pagkalason ng cyanide

Ang mga tao sa Indonesia ay tiyak na pamilyar sa kamoteng kahoy. Sa katunayan, sa maraming rehiyon sa Indonesia, ang kamoteng kahoy ay ginagamit bilang isang pangunahing pagkain. Gayunpaman, alam mo bang ang sobrang pagkain ng kamoteng kahoy ay magpapataas ng peligro ng pagkalason ng cyanide? Paano ito nangyari? Alamin ang sagot sa artikulong ito.

Ang pagkain ng labis na kamoteng kahoy ay maaaring maging sanhi ng pagkalason ng cyanide

Ang cava ay maaaring mapanganib kung ubusin ang hilaw at sa sobrang dami ng dami. Ito ay dahil ang hilaw na kamoteng kahoy ay gumagawa ng cyanide sa anyo ng isang cyanogenic glycoside compound na tinatawag na linimarin. Ang nilalaman ng cyanogenic glycosides sa cassava ay talagang napakaliit at medyo hindi nakakalason, ngunit ang proseso ng panunaw na nangyayari sa katawan ng tao ay maaaring masira ito sa hydrogen cyanide, isa sa mga pinaka nakakalason na anyo ng cyanide.

Pipigilan ng mga lason na ito ang pagkilos ng cytokom oxidase, na isang enzyme sa mitochondria na nagbubuklod ng oxygen upang matugunan ang mga pangangailangan sa paghinga ng mga cell ng katawan. Ngayon, kung hindi gagana ang enzyme sapagkat ito ay napipigilan ng mga toxin ng cyanide, makakaranas ng kamatayan ang mga cell ng iyong katawan.

Ang pagkalason ng cyanide ay masamang nakakaapekto sa cardiovascular system at mga daluyan ng dugo, kabilang ang mas mataas na resistensya ng vaskular at presyon ng dugo sa utak, respiratory system, at central nerve system. Hindi lamang iyon, ang endocrine system ay karaniwang nakompromiso din sa talamak na pagkalason ng cyanide.

Kaya't, kung ang cassava ay kinakain sa maraming dami kasama ng hindi wastong pagproseso, tataas nito ang peligro ng pagkalason ng cyanide na maaaring makagambala sa paggana ng teroydeo at nerve. Hindi lamang ito nagiging sanhi ng pagkalumpo at pinsala sa organ, ngunit maaari ding makamatay bilang pagkamatay.

Ang ilang mga tao ay mas nanganganib na pagkalason ng cyanide sa cassava

Ang mga taong may mahinang katayuan sa nutrisyon at mababang paggamit ng protina ay may posibilidad na maging mas madaling kapitan sa pagkalason ng cyanide mula sa pagkain ng madalas at sa maraming dami. Ito ang dahilan kung bakit ang pagkalason ng cyanide mula sa pagkain ng sobrang cassava ay isang higit na pag-aalala para sa mga naninirahan sa mga umuunlad na bansa. Ito ay sapagkat maraming mga tao sa mga umuunlad na bansa ang nagdurusa sa kakulangan ng protina at umaasa sa kamoteng kahoy bilang kanilang pangunahing mapagkukunan ng caloriya.

Ano pa, sa ilang mga lugar sa mundo, ipinakita ang kamoteng kahoy na sumisipsip ng mga mapanganib na kemikal mula sa lupa, tulad ng arsenic at cadmium. Lalo na kung ang kamoteng kahoy ay lumago sa mga pang-industriya na lugar. Bilang isang resulta, maaari nitong dagdagan ang panganib ng cancer sa mga umaasa sa kamoteng kahoy bilang kanilang pangunahing pagkain.

Hindi ito nangangahulugan na mapanganib ang pagkain ng kamoteng kahoy

Bagaman maraming mga panganib sa pagkain ng kamoteng kahoy, lalo na ang hilaw at lumaki sa mga pang-industriya na lugar, hindi ito nangangahulugan na ang kamoteng kahoy ay hindi ligtas. Ang Cassava ay isang siksik na mapagkukunan ng nutrient ng carbohydrates at inirerekumenda pa rin para sa pagkonsumo.

Tulad ng ipinaliwanag sa itaas, ang kamoteng kahoy sa pangkalahatan ay ligtas para sa pagkonsumo, hangga't naproseso ito sa tamang paraan at natupok sa katamtamang halaga. Narito ang ilang mga paraan upang maproseso ang kamoteng kahoy upang gawing mas ligtas ito para sa pagkonsumo:

• Balatan ang balat. Una sa lahat alisan ng balat ang buong balat ng kamoteng kahoy, dahil ang karamihan sa mga compound na gumagawa ng cyanide ay nakapaloob sa balat ng cassava.
• Ibabad mo yan Magbabad ng kamoteng kahoy sa loob ng 48-60 oras (2 hanggang 3 araw) bago magluto at kumain. Ginagawa ito upang mabawasan ang dami ng mga nakakapinsalang kemikal na nilalaman nito.
• Magluto hanggang sa magaling. Dahil ang mga mapanganib na kemikal ay matatagpuan sa hilaw na kamoteng kahoy, napakahalagang lutuin ito hanggang sa ito ay ganap na maluto. Mayroong iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto na maaari mong subukan, mula sa kumukulo, pag-ihaw, o pag-ihaw.
• Magdagdag ng protina. Ang paglilingkod sa naprosesong kamoteng kahoy na may maraming uri ng mga pagkaing mataas sa protina ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang, dahil ang protina ay tumutulong na alisin ang katawan ng mga lason na cyanide. Halimbawa, maaari kang maghatid ng naprosesong kamoteng kahoy na may isang basong gatas o gadgad na keso. Bilang karagdagan sa protina, maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pagkain na hindi gaanong masustansya ayon sa iyong mga kagustuhan. Ngunit tandaan, bigyang pansin ang bahagi ng pagkain, oo.

x