Ito ang dahilan kung bakit nagustuhan ng iyong dila ang maalat na pagkain at toro; hello malusog

Isa ka ba sa mga taong gusto ang maalat o malasang lasa? Ang ilang mga tao ay gusto ito maalat, ang ilang mga tao ay may gusto na ito matamis o maasim. Ito ay talagang naiimpluwensyahan ng panlasa ng bawat indibidwal. Ngunit alam mo bang lumalabas na ang pagpili ng panlasa at panlasa ng pagkain ay naiimpluwensyahan ng genetika? Iyon sa iyo na gusto ang maalat at malasang lasa ay may iba't ibang mga gen mula sa ibang mga indibidwal.

Ang lasa para sa panlasa ay sanhi ng mga kadahilanan ng genetiko

Kung ikaw ay isang tao na gusto ang maalat o malasang lasa, marahil ang iyong mga gen ay maaaring maging isa sa mga sanhi. Ang pahayag na ito ay nagmula sa isang pag-aaral na isinagawa ng American Heart Association noong 2016. Ang pag-aaral na ito ay nakasaad sa mga gawi sa pagdidiyeta ng 407 mga respondente na nasa peligro para sa pagkakaroon ng sakit sa puso at daluyan ng dugo. Hindi lamang sila nagtala at nagbigay pansin sa kanilang diyeta, ang mga respondente ay hiniling din na magsagawa ng isang pagsubok sa DNA.

Sa huling resulta ng pag-aaral, nalalaman na mayroong mga pagkakaiba-iba ng genetiko, lalo ang TAS2R38 gene na nakakaapekto sa pagpili ng panlasa at gana sa pagkain. Kaya't ang ilan sa kabuuang mga respondente ay natupok ang asin (mula sa maalat na pagkain) na 1.9 beses na higit pa sa pangkat na walang mga sakit sa genetiko.

Bakit hindi gusto ng maraming tao ang mapait na pagkain?

Maraming tao ang iniiwasan ang mga pagkaing may mapait na panlasa. Gayunpaman, sa mga taong mayroong TAS2R38 gene, mayroon silang higit na kakayahang makita at matikman ang mapait na panlasa sa isang pagkain. Kaya, ang mga pagkaing hindi mapait sa mga normal na tao (wala ang gene) ay makakatikim pa rin ng mapait sa kanilang mga bibig, tulad ng broccoli at ilang gulay.

Ang higit na kakayahang tikman ang mapait na panlasa ay talagang ginagawang mas malamang na pumili ng mga pagkaing may matapang na lasa. Ito ay sanhi upang sila ay madalas na magdagdag ng asin sa kanilang pagkain upang takpan ang mapait na lasa na maaaring lumabas mula sa pagkaing kinakain nila.

Ang mga kadahilanan ng genetiko tulad ng panlasa sa asin na ito ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan

Ang mga gene na nakakaapekto sa lasa ng pagkain ay hindi magkakaroon ng direktang epekto sa kalusugan. Gayunpaman, ang gen na ito ay makakaapekto sa mga pagpipilian ng pagkain ng isang tao at mababago ang kanilang diyeta. Ang mga taong mayroong TAS2R38 gene, na may posibilidad na pumili ng mga pagkain na may maalat na lasa, ay nasa peligro para sa coronary heart disease, kidney failure, stroke at atake sa puso.

Hindi lamang iyon, kahit na sa maraming mga pag-aaral napatunayan na ang mga taong nais ang maalat na lasa ay awtomatikong magdagdag ng asin sa kanilang pagluluto. Habang ang labis na asin ay naglalaman ng sodium na kung saan ay lubhang mapanganib kung labis na natupok.

Sa mga pag-aaral na ito, ang pag-ubos ng labis na sosa ay maaari ring maging sanhi ng pagbawas ng mga kakayahan sa pag-iisip ng isang tao, bawasan ang density ng buto, dagdagan ang panganib ng cancer sa tiyan, at makagambala sa paggana ng bato.

Ano ang limitasyon sa pagkonsumo ng asin sa isang araw?

Inirekomenda ng American Heart Association na huwag ubusin ang higit sa 2,300 mg ng sodium (na nakuha mula sa asin) sa isang araw. Ngunit mas mabuti pa kung makakakuha ka lamang ng 1,500 mg ng sodium bawat araw. Ang isang-kapat na kutsarita ng asin ay naglalaman ng halos 600 mg ng sodium. kaya upang mabawasan ang sodium sa mga pagkaing kinakain mo, dapat mong bawasan ang iyong pagkonsumo ng labis na maalat na pagkain.

Bilang karagdagan, ang sodium ay hindi lamang matatagpuan sa asin, kundi pati na rin sa nakabalot na pagkain o inumin. Dapat mong bigyang pansin ito, kung hindi man ang panganib na mayroon ka para sa pagbuo ng sakit sa puso ay lumalaki.