Totoo bang ang MSG ay malusog kaysa sa table salt? & toro; hello malusog

Narinig mo na ba ang pahayag na ang monosodium glutamate (MSG) o 'mecin' ay mas mahusay na natupok kaysa sa table salt? Totoo ba ang pahayag na iyan? Narito ang isang paghahambing ng MSG sa asin.

Ano ang monosodium glutamate (MSG)?

Ang Monosodium Glutamate (MSG) o kung ano ang madalas nating tinukoy bilang "mecin", ay kapaki-pakinabang bilang isang enhancer ng lasa sa pagkain at isang additive na madalas na ginagamit sa mga nakabalot na pagkain at pagkaing gawa sa mga kusina sa bahay. Nagkaroon ng pagtaas sa pagkonsumo ng MSG mula taon hanggang taon sa iba`t ibang mga bansa. Alam na ang pagkonsumo ng MSG sa mga tao sa Inglatera sa isang linggo ay kasing dami ng 4 gramo (mas mababa sa 1 kutsarita), habang sa Amerika, ang average na paggamit ng MSG ay 0.55 gramo ng MSG sa isang araw. Samantala, sa Taiwan, ang average na tao na kumokonsumo ng MSG sa isang araw ay umabot ng 3 gramo bawat araw.

Ayon kay Pangangasiwa sa Pagkain at Gamot sa Estados Unidos, Ang MSG ay binubuo ng sodium / sodium, amino acid, at glutamate. Ang glutamate ay natural na mayroon sa katawan at sa iba't ibang mga mapagkukunan ng pagkain, tulad ng baka, manok, gatas at gulay. Ang katawan ng tao ay may parehong paraan ng pagtunaw ng glutamate na nakuha mula sa pagkain o mula sa MSG. Sa katunayan, ang glutamate na nasa MSG ay kasinghalaga rin ng glutamate na nakukuha natin mula sa pagkain. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng MSG ay hindi dapat labis sapagkat ang MSG ay naglalaman ng sodium na maaaring maging sanhi ng mataas na presyon ng dugo.

Ang epekto ng pag-ubos ng MSG sa katawan

Maraming mga pag-aaral ang nagsasabi na ang MSG ay may masamang epekto sa kalusugan. Ang isa sa mga kilalang sindrom ng mga epekto ng pag-ubos ng MSG ay " Chinese Restaurant Syndrome " na may mga sintomas tulad ng sakit ng ulo, pagduwal, at palpitations ng dibdib. Lumilitaw ang sindrom na ito sa mga taong sensitibo sa MSG.

Ang isa pang pag-aaral ay isinagawa upang tingnan ang epekto ng pag-ubos ng MSG sa kalusugan ng pagsilang at pagsilang. Ang ginamit na paksa sa pagsasaliksik ay isang mouse na binigyan ng hanggang 7.2 gramo ng MSG / kg bigat ng katawan sa isang araw. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay walang nahanap na masamang epekto sa mga daga na ito. Ang isang pag-aaral na isinagawa ng American of Pediatrics Committee on Drugs sa mga ina na nagpapasuso na kumakain ng MSG sa makatuwirang halaga at mga limitasyon, ay nagpapakita na walang mga epekto o kaguluhan na lumitaw sa mga ina na nagpapasuso.

Ano ang table salt?

Ang table salt (sodium chloride) ay isang natitirang sangkap na nagmula sa pagsingaw ng tubig sa dagat. Ang sodium chloride (NaCl) ay isang sangkap na lumilikha ng stimulant para sa maalat na lasa sa dila. Pinapaganda ng sodium ang mga sensory na katangian ng pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, pagbawas ng kapaitan, at pagtaas ng tamis at iba pang mga epekto sa panlasa. Hanggang kamakailan lamang, ang mga kadahilanan na humantong sa isang indibidwal na tanggapin ang maalat na pagkain ay hindi gaanong naiintindihan, ngunit naisip na ang mga kadahilanan sa kapaligiran tulad ng antas ng paggamit ng sodium sa diyeta at mga gawi sa pagdidiyeta ay may pangunahing impluwensya dito.

Sa isang kutsarita ng asin, mayroong 2,300 mg ng sodium, habang ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng sodium ng World Health Organization (WHO) upang maiwasan ang iba`t ibang mga degenerative disease ay mas mababa sa 2,000 mg ng sodium.

MSG kumpara sa asin sa mesa

Hanggang ngayon, marami pa ring kontrobersya tungkol sa mga antas ng sodium na nilalaman sa MSG. Sinasabi ng ilan na ang sodium sa MSG ay binubuo ng isang-katlo lamang ng sodium sa table salt, na isang ratio na 12% sa MSG at 39% sa table salt. Napakahalaga ng sodium sa pagpapanatili ng pisyolohiya ng katawan ng tao, ngunit ang labis na pag-inom ng sodium ay maaaring magresulta sa pagtaas ng presyon ng dugo na maaaring humantong sa iba't ibang mga sakit sa puso. Tinatayang 62% ng mga stroke at 49% ng coronary heart disease ay sanhi ng altapresyon. Ang labis na pag-inom ng sodium ay mayroon ding iba pang mga negatibong epekto sa kalusugan, kabilang ang gastric cancer, nabawasan ang density ng buto ng mineral at posibleng humantong sa labis na timbang.

Ang MSG at table salt ay parehong naglalaman ng sodium na kinakailangan ng katawan ngunit limitado rin sa paggamit nito. Sa ngayon, wala pang pag-aaral na nagsasaad kung alin ang mas mahusay sa pagitan ng MSG at table salt. Hangga't ang mga antas ng pagkonsumo ay kinokontrol at isinasaalang-alang, upang ang paggamit ng sodium ay hindi labis, pinapayagan ang paggamit ng MSG at table salt, maliban sa ilang mga tao na may ilang mga sakit na ang pag-inom ng sodium ay napaka-limitado.