Maaari mo bang maiwasan ang kontaminasyon ng salmonella ng mga itlog ng manok?

Sa Estados Unidos, higit sa 206 milyong mga itlog ang ipinamahagi sa mga restawran at grocery store sa siyam na estado na naalala dahil sa posibleng kontaminasyon Salmonella . Tinatayang halos 1 sa 20,000 hanggang 1 sa 10,000 itlog ang nahawahan Salmonella . Salmonella mismo ay isang mikrobyo ng bakterya na maaaring maging sanhi ng typhus.

Paano nahawahan ang mga itlog ng bakterya Salmonella ?

Ang mga itlog ay maaaring mahawahan ng Salmonella sa pamamagitan ng dalawang proseso, katulad sa katawan ng manok at sa labas mismo ng katawan ng manok. Sinasabing kahit ang manok na mukhang malusog ay maaaring palihim na makatipid Salmonella sa kanilang mga ovary, upang ang mga itlog ay nahawahan bago ang mga shell ay nabuo.

Ang kontaminasyon ay maaari ding maganap pagkatapos maipapataba ang itlog. Nangyayari ito dahil kayang magdala ng manok Salmonella sa kanilang mga bituka at naglalabas ng mga bakterya sa kanilang mga dumi, na maaaring mahawahan sa labas ng egg shell.

Paano maiiwasan ang kontaminasyon Salmonella ?

Ang mga sumusunod ay mga rekomendasyon mula sa Food and Drug Administration (FDA) sa Estados Unidos, na katumbas ng POM sa Indonesia, upang maiwasan ang kontaminasyon. Salmonella sa mga itlog:

Kapag bumibili ng mga itlog ng manok:

• Bumili lamang ng mga itlog kapag naibenta mula sa ref o palamig.
• Buksan ang karton at tiyakin na ang mga itlog ay malinis at ang mga shell ay hindi basag.
• Itabi kaagad sa isang malinis na ref sa isang minimum na temperatura ng 4 ° Celsius. Gumamit ng isang thermometer ng ref upang suriin.
• Itabi ang mga itlog sa kanilang orihinal na karton at gamitin sa loob ng 3 linggo para sa pinakamahusay na kalidad.

Kapag pinoproseso ang mga itlog ng manok:

• Lutuin ang mga itlog hanggang sa maging matatag ang mga itlog at puti. Ang mga piniritong itlog ay hindi dapat maging mabilis.
• Ang mga itlog na inihurnong hurno ay dapat lutuin sa 72 ° Celsius. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang matiyak.
• Para sa mga resipe na gumagamit ng hilaw o hindi lutong mga itlog kapag ang mga pinggan ay hinahain tulad ng mayonesa at lutong bahay na sorbetes, gumamit ng mga espesyal na naprosesong itlog upang pumatay ng bakterya. Salmonella , halimbawa mga itlog na may pasteurization o iba pang mga pamamaraan na naaprubahan ng lokal na POM.

Kapag naghahatid ng mga itlog ng manok:

• Paghatid agad ng mga lutong itlog (tulad ng pinakuluang itlog at pritong itlog) o mga pagkaing naglalaman ng mga itlog (tulad ng schotel macaroni at cake) kaagad pagkatapos magluto. Ang mga luto at steamed na itlog ay maaaring palamigin para sa paglaon sa paghahatid ngunit kailangang i-rehearate ng hindi bababa sa 74 ° Celsius bago ihain.
• Huwag iwanan ang mga lutong itlog o pinggan ng itlog sa ref ng higit sa 2 oras o higit sa 1 oras kung ang temperatura ay higit sa 33 ° Celsius. Ang bakterya na sanhi ng sakit ay mabilis na lumalaki sa maiinit na temperatura (sa pagitan ng 5 ° at 60 ° Celsius).
• Kung nais mong magkaroon ng isang hapunan, siguraduhin na ang mga pagkain na naglalaman ng mga itlog ay inihahain pa rin na mainit.
• Itabi ang mga pagkaing naglalaman ng mga itlog sa ref hanggang sa oras na maghatid.
• Paghatid ng mga malamig na pagkain na naglalaman ng mga itlog sa yelo kung lalabas sa ref ng higit sa 2 oras.