Parehas

Kung bibigyan mo ng pansin ang komposisyon o nutritional halaga ng isang nakabalot na pagkain, maaari kang makahanap ng sucrose, glucose, o fructose dito. Sa katunayan, ang tatlong sangkap na ito ay kasama sa uri ng asukal, o simpleng mga karbohidrat. Kahit na pareho ang asukal, ano ang pagkakaiba ng tatlo? Alin ang mas mabuti para sa kalusugan?

Maraming uri ng asukal, ano ang mga ito?

Ang asukal ay ang pinakasimpleng istraktura ng carbohydrates. Oo, tulad ng alam mo, ang mga mapagkukunan ng carbohydrates ay bigas, pansit, tinapay, patatas, prutas, at iba pa.

Kung kumakain ka ng mga pagkain na naglalaman ng mga carbohydrates, unang ibabahagi ng katawan ang mga ito sa pinakamaliit na bahagi, katulad ng asukal. Pagkatapos ang bagong katawan ay maaaring tumanggap at maproseso ito nang higit pa.

Sa gayon, ang glucose at fructose ay ang pinakasimpleng uri ng asukal kumpara sa sukrosa. Ang glucose at fructose ay kapwa kabilang sa isang klase ng asukal na tinatawag na monosaccharides. Ito ang pinakamaliit na uri ng asukal at hindi na maaaring muling hatiin.

Sa kaibahan sa sukrosa, ang sucrose ay isang uri ng disaccharide. Nangangahulugan iyon na ang sucrose ay ginawa mula sa isang kombinasyon ng dalawang monosaccharides. Ang dalawang monosaccharides na bumubuo ng sucrose ay glucose at fructose na magkakasama. Maaari mong sabihin na ang sucrose ay isang kombinasyon ng fructose at glucose.

Kung madalas kang magbasa o makarinig ng impormasyon tungkol sa salitang simpleng asukal, mabuti, ang kasama sa mga simpleng asukal ay ang monosaccharides at ang disaccharide na ito.

Maaari bang makagawa ng enerhiya ang lahat ng mga sugars na ito?

Kilalang kilala ang asukal sa pagpapaandar nito bilang pangunahing tagagawa ng enerhiya sa katawan. Gayunpaman, lahat ba ng asukal ay makakagawa ng enerhiya? Hindi naman.

Bagaman pareho ang glucose at fructose, katulad ang monosaccharide group, magkakaiba pa rin sila. Ang pinakamahalagang asukal sa katawan ay glucose.

Ito ay dahil ang katawan ay maaari lamang sumipsip ng glucose at gawin itong lakas para sa mga kalamnan at utak. Ang katawan ay hindi maaaring gumamit ng fructose bilang enerhiya sapagkat ang mga metabolic pathway ng dalawang asukal sa katawan ay magkakaiba.

Ang Sucrose ay hindi rin makagawa ng enerhiya. Ang Sucrose ay dapat munang hatiin sa katawan sa pinakasimpleng anyo nito, katulad ng glucose at fructose. Pagkatapos lamang maproseso muli ang bahagi ng glucose upang makabuo ng enerhiya.

Ang lahat ay may magkakaibang mga metabolic pathway sa katawan

Glukosa

Ang glucose ay maaaring ipamahagi sa dugo at pagkatapos ay maiimbak sa mga cell ng kalamnan at mga selula ng atay. Kapag nakakuha ka ng glucose mula sa pagkain, hinihigop ito sa pamamagitan ng maliit na bituka, at pagkatapos ay ipinamahagi sa dugo.

Ang asukal na nasa dugo ay tinatawag na asukal sa dugo. Ang pagkakaroon ng asukal sa dugo na ito ay magpapasigla ng insulin hormone. Ang hormon insulin ay ilalabas sa dugo ng isang organ na tinatawag na pancreas upang maihatid ang asukal sa dugo sa mga cell ng kalamnan at mga cell ng atay para sa pag-iimbak.

Fructose

Ang Fructose ay hindi dumadaloy sa dugo, sa gayon ay magiging matatag ang antas ng asukal sa dugo. Sa halip na pumasok sa dugo, ang fructose ay papasok sa atay at iproseso sa mga organong ito.

Ang Fructose ay lipogen din, kaya maaari itong pasiglahin ang paggawa ng mga fat cells. Ang pagkakaroon ng fructose ay hindi rin stimulate ang paggawa ng hormon leptin, na kinokontrol ang paggamit ng enerhiya at paggasta.

Kaya, kung gayon, kung ang mga tao ay may labis na fructose kinatatakutan na ang akumulasyon ng taba ay magaganap nang mas mabilis kaysa sa kung may labis na glucose. Ang labis na fructose ay may parehong epekto sa mga taong may labis na mataba na pagkain.

Sucrose

Kung gayon ano ang tungkol sa sucrose metabolism? Kaya, dahil ang asukal na ito ay wala pa sa pinakasimpleng anyo nito, ang sucrose ay unang masisira sa tulong ng isang enzyme na tinatawag na beta-fructosidase.

Matapos masira sa glucose at fructose, pagkatapos ang fructose at glucose na ito ay papasok sa kani-kanilang mga metabolic pathway.

Saan nagmula ang tatlong uri ng asukal na ito?

Sa isang pagkain ay maaaring maglaman ng glucose, fructose at disaccharides. Halimbawa, sa mga prutas at gulay mayroong iba't ibang uri ng asukal.

Ang fructose ay natural na matatagpuan sa maraming prutas at gulay. Sa kaibahan sa glucose, na matatagpuan sa iba pang mga mapagkukunan tulad ng gulay, prutas, buong butil at ang kanilang mga paghahanda tulad ng tinapay, bigas, pasta. pansit, harina. Ang glucose ay maaari ding matagpuan sa kamote, kamoteng kahoy, patatas, noodles ng bigas.

Ang fructose ay madalas ding ginagamit bilang isang pampatamis na sangkap sa mga inumin tulad ng soda at inuming may asukal.

Ang pinakakaraniwang mapagkukunan ng sucrose ay ang asukal sa mesa. Naglalaman ang asukal sa mesa ng sucrose na may maihahambing na komposisyon ng fructose at glucose. Ang sucrose ay matatagpuan din sa syrup ng mais, karaniwang may konsentrasyon na 55% fructose at 45% glucose. Ang mais syrup ay madalas na idinagdag sa mga softdrink, pastry, at maraming naprosesong pagkain.

x