Talaan ng mga Nilalaman:
- Ang pagkakaiba sa pagitan ng pag-inom ng hilaw at pasteurized na gatas ng baka
- Ang panganib ng pag-inom ng hilaw na gatas
- Mga alamat tungkol sa gatas ng baka na kailangang maunawaan
- 1. Nagpapalitaw ang Pasteurization ng mga reaksiyong alerhiya at hindi pagpaparaan ng lactose
- 2. Ang proseso ng pag-init ay sumisira sa nilalaman ng nutrisyon ng gatas
- 3. Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng mga antimicrobial kaya't ligtas itong inumin
Ang ilang mga sangkap ng pagkain ay mas mahusay na natupok na raw at sariwa, ngunit pareho ba sa gatas ng baka? Sa katunayan, ang pag-inom ng gatas ng hilaw na baka ay debate pa rin ngayon.
Mayroong mga pag-angkin na ang gatas ng hilaw na baka ay naglalaman ng mas maraming nutrisyon kaysa sa pasteurized milk. Sa katunayan, ang proseso ng paggagatas ng mga baka ay hindi ganap na ligtas mula sa kontaminasyon ng bakterya at dumi.
Kaya, maaari bang inumin ang gatas ng baka?
Ang pagkakaiba sa pagitan ng pag-inom ng hilaw at pasteurized na gatas ng baka
Ang gatas ng hilaw na baka ay tumutukoy sa gatas na na gatas lamang at hindi naproseso, aka dalisay. Karaniwan, ang gatas ng baka na hindi pa ginagatas ay sterile mula sa bakterya o dumi.
Gayunpaman, ang proseso ng paggagatas ay nagdudulot sa gatas ng baka na mahawahan ng bakterya mula sa balat ng baka at mga dumi, mga gamit sa paggatas, mga kamay ng paggatas, at mga lugar ng pag-iimbak ng gatas.
Ang buong gatas ay mataas sa mga sustansya at tubig at may neutral na kaasiman. Ang dalawang kondisyong ito ay ginagawang perpektong lugar ang gatas ng hilaw na baka para sa lahi ng bakterya.
Ang mga mapanganib na bakterya na matatagpuan sa gatas ng hilaw na baka ay kasama ang mga ito Salmonella , E. coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , at Listeria monocytogenes .
Mamamatay lamang ang mga bakteryang ito kapag pinainit ang gatas sa isang tiyak na temperatura. Ang pinakakaraniwang pamamaraan na ginagamit upang pumatay ng bakterya sa hilaw na gatas ay ang pasteurisasyon at paggamot na ultra-heat (UHT).
Ang panganib ng pag-inom ng hilaw na gatas
Ang bakterya na matatagpuan sa hilaw na gatas ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga problema sa kalusugan. Ang pinakakaraniwang problema ay ang pagkalason sa pagkain. Ang pangunahing sintomas ay pagduwal at pagsusuka, pagtatae, sakit ng tiyan, lagnat, at pagkatuyot.
Karamihan sa mga taong may pagkalason sa pagkain ay mabilis na nakabawi. Gayunpaman, ang matinding pagkalason sa pagkain ay maaaring magresulta sa uremikong hemolytic syndrome na pumipinsala sa mga bato, nagpapaalab na sakit, at maging sa pagkamatay.
Ang pag-inom ng hilaw na gatas ay higit na peligro sa mga bata, matatanda, buntis, at mga taong may mahinang resistensya.
Bilang karagdagan, ang gatas ng hilaw na baka ay naglalaman din ng Listeria bacteria na maaaring makapinsala sa pagbubuntis. Ang mga bakterya na ito ay maaaring maging sanhi ng sakit sa fetus, pagkalaglag, at pagkamatay ng mga bagong silang na sanggol.
Ang mga buntis na kababaihan ay kadalasang madaling kapitan ng mga problema sa kalusugan at komplikasyon dahil sa impeksyon sa bakterya. Iyon ang dahilan kung bakit hindi pinapayuhan ang mga buntis na uminom ng hilaw na gatas ng baka.
Mga alamat tungkol sa gatas ng baka na kailangang maunawaan
Ang proseso ng pasteurization ay kapaki-pakinabang para sa pagpatay ng bakterya na nilalaman ng hilaw na gatas. Gayunpaman, marami rin ang nag-iisip na ang prosesong ito ay talagang sumisira sa nilalaman ng nutrisyon ng gatas at nagiging sanhi ng hindi pagpaparaan ng lactose.
Sa pagbanggit sa website ng US Food & Drug Association, narito ang mga maling kuru-kuro na kailangan mong maunawaan tungkol sa gatas ng baka:
1. Nagpapalitaw ang Pasteurization ng mga reaksiyong alerhiya at hindi pagpaparaan ng lactose
Ang pasteurized na gatas ay itinuturing na isang sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at hindi pagpaparaan ng lactose. Ito ay isang maling palagay.
Ang mga reaksyon sa alerdyi at hindi pagpaparaan ng lactose ay nangyayari dahil ang sistema ng pagtunaw ay sensitibo sa protina ng gatas, hindi ang resulta ng pasteurization.
2. Ang proseso ng pag-init ay sumisira sa nilalaman ng nutrisyon ng gatas
Ang pag-inom ng gatas ng hilaw na baka ay mas mabuti sapagkat sinasabing ang proseso ng pasteurization ay maaaring makapinsala sa protina, taba, at iba pang mga nutrisyon sa gatas ng baka. Sa katunayan, ito rin ay isang maling kuru-kuro.
Ang init mula sa pasteurization ay pumapatay lamang sa mga mapanganib na bakterya at sinisira ang mga enzyme na sanhi ng pagkasira ng katawan. Ang nutritional content ng gatas ay hindi gaanong naapektuhan.
3. Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng mga antimicrobial kaya't ligtas itong inumin
Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng mga antimicrobial compound. Gayunpaman, mapipigilan lamang ng mga compound na ito ang proseso ng pagkabulok, hindi pumatay ng nakakasamang bakterya.
Ang pag-inom ng gatas ng baka ay malusog, ngunit mas maganda kung ubusin mo ang gatas ng baka na dumaan sa pasteurized o proseso ng UHT, hindi raw.
Kahit na ang gatas ng hilaw na baka ay mayroon ding mga benepisyo, ang panganib sa iyong kalusugan ay mas malaki.
x
