Trans fat at saturated fat, sino ang mas masahol?

Ang isa sa mga pinakamalaking kadahilanan sa peligro para sa sakit sa puso ay ang diyeta na mataas sa masamang taba: trans fats at saturated fats. Ang mga mapagkukunan ng taba na ito ay matatagpuan sa fat fat, butter, margarine, coconut milk, at lahat ng piniritong pagkain. Ngunit naisip mo ba, alin ang mas mapanganib sa pagitan ng puspos na taba at trans fat?

Ano ang epekto sa katawan kung kumain ka ng labis na saturated fat?

Ang saturated fat ay matatagpuan sa mga pagkain, tulad ng pulang karne, manok, mga produktong pagawaan ng gatas, tulad ng keso at sorbetes, gatas ng niyog, mantikilya at margarin, at milk cream na naglalaman ng mga puspos na fatty acid. Maaari ka ring makahanap ng puspos na taba sa langis ng niyog, langis ng palma at iba pang mga langis na ginamit para sa pagprito (ginamit na pagluluto) kahit na sila ay orihinal na hindi nabubuong taba.

Ang saturated fat ay maaaring mapataas ang antas ng LDL kolesterol. Ang labis na LDL kolesterol sa dugo ay maaaring maging sanhi ng isang pagbuo ng taba sa mga ugat. Maaari itong hadlangan ang daloy ng dugo sa puso at utak, na nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng sakit sa puso at stroke. Karamihan sa LDL kolesterol sa katawan ay nagdaragdag din ng iyong panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.

Ano ang epekto sa katawan kung kumain ka ng labis na trans fat?

Nabubuo ang mga trans fatty acid o trans fats kapag ang mga likidong langis ay naging solidong taba. Mayroong dalawang uri ng trans fats na matatagpuan sa mga pagkain: natural trans fats at artipisyal na trans fats. Ang natural trans fat ay ginawa sa bituka ng ilang mga hayop at ang pagkaing ginagawa ng mga hayop na ito. Halimbawa, mga produktong gatas at karne.

Ang artipisyal na trans fats (o trans fatty acid) ay ginawa ng mga pang-industriya na proseso na nagdaragdag ng hydrogen sa mga likidong langis ng halaman upang gawing mas siksik ang mga ito. Karamihan sa mga artipisyal na trans fats ay matatagpuan sa mga pritong pagkain. Ang mga pagkain na dumaan sa proseso ng pagprito ay naglalaman ng mga trans fats dahil ang langis ng halaman na ginamit para sa pagprito ay sumasailalim sa isang proseso ng hydrogenation na gumagawa ng mga trans fats sa mga pagkaing ito.

Ang mga artipisyal na trans fats na ito mula sa hydrogenation ay maaari ding matagpuan sa marami sa parehong mga pagkain tulad ng mga puspos na taba, kabilang ang:

• Mga biskwit
• Handa nang gamiting mga naprosesong frozen na pagkain
• Mga meryenda (tulad ng mga potato chip, at iba pang mga chips)
• Pinirito
• Fast food (pritong manok, french fries, burger)
• Coffee creamer
• Margarine
• HVO (Hydrogenated Vegetable Oil)
• Pagpapaikli

Tulad ng mga puspos na taba, ang mga trans fats ay maaaring dagdagan ang antas ng LDL kolesterol. Ang labis na LDL kolesterol sa dugo ay maaaring maging sanhi ng pag-iipon ng taba sa mga ugat at hadlangan ang daloy ng dugo sa puso at utak. Ang kondisyong ito ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso at stroke. Karamihan sa LDL kolesterol sa katawan ay nagdaragdag din ng iyong panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.

Kung gayon, alin ang mas masahol sa pagitan ng trans fat at saturated fat?

Ang nakakaiba sa kaunting trans fat at saturated fat ay ang epekto nito sa magandang HDL kolesterol. Ang saturated fat ay hindi nakakaapekto sa antas ng mabuting kolesterol sa dugo. Samantala ang trans fats ay nagdaragdag ng mga antas ng masamang kolesterol at binabawasan din ang antas ng mabuting kolesterol. Ang epekto ng pagbawas ng magagandang antas ng kolesterol ay ang ginagawang mas mapanganib ang trans fats na 2 beses kaysa sa mga puspos na fatty acid.

Sa katawan, responsable ang HDL kolesterol sa pagdadala ng masamang kolesterol pabalik sa atay. Sa atay, ang kolesterol na ito ay mawawasak o mailabas ng katawan sa pamamagitan ng mga dumi. HDL kolesterol talaga ang kailangan ng katawan upang maiwasan ang sakit sa puso.

Bagaman mas mapanganib ang mga trans fats, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong ubusin ang mas maraming mga puspos na taba o palitan ang iyong paggamit ng trans fat na may mga saturated fats. Ang mga panganib sa kalusugan sa pagitan ng trans fats at saturated fats ay mananatiling eksaktong pareho kung labis na natupok. Kaya, ang parehong uri ng taba ay parehong kailangang mabawasan ang bahagi sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

x