Paano kumain ng gulay para sa mga taong gumagaling mula sa cancer

Ang mga gulay ay mapagkukunan ng mga bitamina at maaaring magbigay ng sapat na hibla para sa katawan. Ang pagkain ng mga gulay ay lubos na inirerekomenda para sa sinuman, lalo na para sa mga taong kamakailan lamang gumaling mula sa cancer. Gayunpaman, anong uri ng paraan upang kumain ng gulay ay mabuti para sa mga nakaligtas sa cancer? Alin ang naluto o kinakain na hilaw? Suriin ito sa ibaba.

Ang pagkain ng gulay ay mabuti para sa mga taong gumagaling mula sa cancer

Ang mga gulay sa pangkalahatan ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, katulad ng mga phytochemical at nutrisyon na tinatawag na nutraceuticals o phytonutrients. Ang sangkap na ito ay kapaki-pakinabang din para sa katawan upang labanan ang cancer.

Sinasabi ng pananaliksik na ang pagkain ng mas maraming gulay ay maaaring magpababa ng panganib ng baga, bibig, pharyngeal o laryngeal, esophageal at cancer sa bituka. Tandaan din na ang bawat gulay ay may iba't ibang mga phytochemical at maaaring kumilos sa iba't ibang paraan sa pagbawas ng panganib ng cancer.

Ipinapakita rin iyon ng pananaliksik nakaligtas ang cancer sa suso na kumakain ng minimum na limang servings ng gulay at prutas araw-araw, at masigasig sa pag-eehersisyo (30 minuto ng paglalakad, 5-6 beses sa isang linggo) ay may mas mababang peligro na magkaroon ng cancer sa suso sa pangalawang pagkakataon.

Mas mahusay na kumain ng hilaw o lutong gulay?

Ang mga hilaw o lutong gulay sa pangkalahatan ay pantay pa ring masustansya. Ang mas kaunting oras na ito ay luto, mas maraming mga nutrisyon ay mapangalagaan. Gayunpaman, depende ito sa kung anong mga uri ng gulay ang natupok at naproseso.

Ang ilang mga gulay ay mas madali para sa katawan na matunaw pagkatapos dumaan sa proseso ng pagluluto. Kaya, ang mga lutong pagkain ay maaaring mas mahusay kaysa sa mga hilaw na pagkain. Ipinakita rin ng maraming pag-aaral na ang pagluluto ng gulay ay maaaring dagdagan ang antas ng mga antioxidant na naglalaman ng mga ito, tulad ng beta-carotene at lutein.

Ang pananaliksik na inilathala sa Journal of Agricultural and Food Chemistry noong 2002 ay ipinapakita na ang mga lutong karot ay may mas mataas na antas ng beta-carotene kaysa sa mga hilaw na karot.

Ang antioxidant lycopene na naglalaman ng maraming mga kamatis ay mas madali din para ma-absorb ng katawan kung ang mga kamatis ay luto muna, hindi kinakain ang hilaw. Oo, ang mga lutong kamatis ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming lycopene kaysa sa mga raw na kamatis.

Ito ay sapagkat ang init ay maaaring sirain ang makapal na mga dingding ng cell sa mga kamatis, na ginagawang mas madali para sa katawan na maunawaan ang mga nutrisyon na nakatali sa mga cell wall na ito. Bilang karagdagan, ang kabuuang nilalaman ng antioxidant sa mga kamatis ay tumaas ng higit sa 60 porsyento pagkatapos ng proseso ng pagluluto.

Bagaman ang pagluluto ng pagkain ay nagbibigay ng sarili nitong mga benepisyo sa pagkain, ang nutritional na halaga sa pagkain ay maaari ding mabawasan. Ito ang nagpapabuti sa ilang mga hilaw na gulay kaysa sa mga lutong gulay.

Ang mga gulay ay mas mahusay na kinakain na hilaw

Ang ilang mga gulay na mas mahusay na kinakain raw ay:

• Broccoli. Maaaring mabawasan ng init ang sulforaphane na nilalaman sa broccoli. Sa katunayan, ang mga compound na ito ay maaaring makapigil sa paglaki ng mga cancer cells.
• Repolyo. Ang pagluluto ay sumisira sa enzyme myrosinase, na maaari ring maiwasan ang cancer.
• Bawang. Naglalaman din ng mga sulfur compound (katulad ng allicin) na maaaring maiwasan ang paglaki ng cancer. Ang allicin compound na ito ay madaling kapitan ng init.
• Sibuyas. Ang pagkain ng mga hilaw na sibuyas ay maaaring makatulong sa iyo na maiwasan ang sakit sa puso dahil sa kanilang mga anti-platelet na katangian. Maaaring mabawasan ng mainit na temperatura ang nilalamang ito.

Ang mga gulay ay mas mahusay na luto muna

Bago kainin ang mga gulay na ito, mas mahusay na lutuin muna ito:

• Kamatis. Ang mga pagluluto na kamatis ay maaaring dagdagan ang nilalaman ng lycopene, na nauugnay sa pinababang panganib ng cancer at atake sa puso.
• Karot. Maaaring dagdagan ng pagluluto ang beta-carotene na nilalaman nito.
• Kangkong. Ang mga sustansya sa spinach tulad ng iron, magnesium, calcium, at zinc ay mas madaling hinihigop ng katawan kapag luto na ang spinach.
• Asparagus. Ang Ferulic acid, folate, bitamina A, C, at E, ay mas madaling hinihigop ng katawan kapag ang asparagus ay naluto.
• Patatas. Ang pagluluto ay maaaring gawing mas madali para sa katawan na kumain at makatunaw ng patatas.
• Kabute. Maaaring bawasan ng pagluluto ang antas ng agaritine (isang mapanganib na sangkap sa mga kabute) at ergothioneine (isang malakas na antioxidant sa mga kabute).

x