Kilalanin ang bran, isang layer ng bigas na maraming benepisyo sa kalusugan

Bilang isang Indonesian, dapat pamilyar ka sa bigas at bigas na siyang tagapagpauna ng aming pangunahing pagkain, aka bigas. Gayunpaman, hindi maraming tao ang nakakaalam na ang bigas ay may isang proteksiyon layer na tinatawag na bran. Lalo pa ito sapagkat maraming tao ang nag-iisip na ang bran ay pareho sa bran, na karaniwang ginagamit bilang feed ng hayop. Sa totoo lang, ano ang bran ng bigas at may mga mabubuting benepisyo para sa kalusugan?

Hindi parehas sina bran at bran

Marahil ay iniisip ng karamihan sa mga tao na ang bran at bran ay dalawang magkatulad na bagay. Pareho silang nagmula sa panlabas na layer ng bigas. Kapag ang bigas ay giniling o pinukpok upang makabuo ng bigas, palayain ng butil o bran ang tatlong layer ng pambalot.

Ang unang layer ay ang husk na katangian ng pinakamahirap at pinakamatalim na balat. Ang pangalawa ay bran o karaniwang tinutukoy bilang basura ng unang paggiling ng bigas. Ang huli, pinakamalalim na layer ay ang bran ng bigas, o iba pang pagtatalaga bran ng bigas .

Ang Bran ay isang layer na pinoprotektahan ang bigas, tiyak sa endosperm. Sa unang tingin, ang bran at bran ay mayroong isang light brown na kulay na halos pareho. Ito ang nagpapahirap sa maraming tao na makilala ang dalawa.

Gayunpaman kung titingnan mo nang mabuti, ang pinaka-kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mga layer ng bigas ay nasa pagkakayari. Kapag hinawakan, ang pagkakayari ng balat ng bran ay mas makinis kaysa sa balat ng bran.

Nilalaman sa nutrisyon sa bran ng bigas (bran ng bigas)

Pinagmulan: Indiamart

Ang bran ay mas madalas na ginagamit bilang feed ng hayop, lalo na para sa manok, kambing at baka. Hindi ganon sa bran. Ang ilang mga breeders ng hayop ay gumagamit talaga bran ng bigas bilang pagkain para sa hayop, ngunit ang bigas ay talagang pinahihintulutan at maaaring kainin ng mga tao.

Ang Rice bran ay isa sa mga natural na sangkap na may potensyal na higit na mapaunlad bilang pagkain ng tao, ayon sa isang pag-aaral mula sa Bogor Agricultural Institute (IPB) na inilathala ng Food Journal.

Ang nilalaman ng nutrisyon sa layer ng pambalot na bigas na ito ay isang matibay na pagsasaalang-alang para dito. Ang dahilan dito, bawat 100 gramo (gr) na bahagi ng bran na akma na kainin (BDD / nakakain grade) ay talagang nag-aambag ng halos 500 gramo ng carbohydrates, 16.5 gramo ng protina, 21.3 gramo ng taba, at 25.3 gramo ng hibla.

Hindi lamang iyon, isang bilang ng mga bitamina at mineral din ang umakma sa nilalaman ng nutrisyon sa bran ng bigas . Simula mula sa 3 mg bitamina B1, 0.4 mg bitamina B2, 43 mg bitamina B3, 7 mg bitamina B5, 0.49 mg bitamina B6, 11 mg iron, 6.4 mg zinc, 80 mg calcium, 2.1 gramo posporus, 1.9 gramo ng potasa, 20.3 gramo ng sodium, hanggang 0.9 gramo ng magnesiyo.

Si Bran ay may natatanging matamis na lasa na mas masarap. Ang tamis ng layer ng pambalot ng bigas ay kung bakit mas mahal ang presyo ng pagbebenta kaysa sa bran.

Iba't ibang mga benepisyo ng bran ng bigas para sa kalusugan

1. Mataas sa mga antioxidant

Ang coronary heart disease, cancer, at stroke ay maraming uri ng mga sakit, isa na rito ay sanhi ng free radical atake. Upang labanan ang masamang epekto, kailangan ng mga antioxidant na hindi lamang nakuha mula sa katawan ngunit din mula sa pang-araw-araw na pagdidiyeta.

Si Bran ay mayaman sa mga antioxidant compound, kaya may potensyal ito na maitaboy ang mga libreng radical. Mayroong 8 mga compound ng antioxidant na nilalaman sa layer ng pambalot na bigas na ito, katulad ng flavonoids, phenolic acid, anthocyanins, proanthocyanins, tocopherols, tocotrienols, y-oryzanol , at phytic acid.

Natatangi, lumalabas na ang sangkap ng kulay na kulay sa bigas ay nakakaapekto rin sa dami ng mga antioxidant dito bran ng bigas . Oo, ang uri ng bigas na may pula at itim na mga kulay ay pinaniniwalaan na naglalaman ng mas mataas na antas ng mga antioxidant kaysa sa puting bigas (hindi may kulay).

2. Pagbaba ng mataas na kolesterol

Bilang karagdagan sa mga pakinabang sa antioxidant, bran ng bigas iniulat na makakatulong mabawasan ang mataas na antas ng kolesterol sa dugo. Ito ang lahat salamat sa mga antioxidant compound g amma oryzanol o y-oryzanol nakapaloob sa bran.

Sa mga pang-eksperimentong hayop na napakataba at nakaka -plplemic, ang mga antas ng taba ng katawan na masyadong mataas ay maaaring mapababa sa pamamagitan ng pagbabalik ng dami ng mga triglyceride, "masamang" kolesterol o LDL (low density lipoprotein), at kabuuang kolesterol sa normal na antas.

Samantala, ang nilalaman gamma oryzanol sa bran ay makakatulong din na dagdagan ang mga antas ng "mabuting" kolesterol o HDL (high density lipoprotein). Higit pa rito, ang pananaliksik sa Food Journal na nabanggit sa itaas ay nagsasaad din na ang suplemento ay ibinibigay bran ng bigas sa pang-araw-araw na diyeta ay pinaniniwalaan na maaaring mawalan ng timbang habang pinapanatili ang mga antas ng kabuuang kolesterol, triglycerides, at masamang LDL kolesterol. Kahit na, ang bran ng bigas ay nadagdagan pa rin ang mga antas ng HDL nang hindi binabago ang antas ng asukal sa dugo ng mga pang-eksperimentong hayop.

Gayunpaman, ang bran sa bigas na walang nilalaman na mga pigment, aka puting bigas, ay itinuturing na mas epektibo sa pagbabalanse ng mga antas ng kolesterol kaysa sa may kulay na bigas.

3. Pigilan ang cancer

Mayroong iba`t ibang uri ng cancer na maaaring umatake sa mga tao, tulad ng cancer sa dugo, cancer sa atay, cancer sa ovarian, cancer sa uterus, cancer sa suso, cancer sa balat, at iba pa. Matapos ang pagsisiyasat, lumalabas na ang rice wrapping layer na ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng iba't ibang uri ng cancer.

Ang konklusyon na ito ay nakuha salamat sa mataas na mga sangkap na bioactive at pandiyeta hibla na nilalaman sa proteksiyon layer ng bigas. Halimbawa, ang mga peptide at tocotrienol compound na naroroon sa bran ay naisip na may pangunahing papel sa pag-iwas sa pag-unlad ng cancer sa atay.

Sa mga pang-eksperimentong hayop na may yugto 2 na kanser sa balat, ang pagdaragdag ng cycloartenol ferulate compound na nakuha mula sa pantakip ng bigas ay pinaniniwalaan din na maaaring hadlangan ang nagpapaalab o nagpapaalab na tugon na nauugnay sa pag-unlad ng sakit.