Masarap ang piniritong repolyo, ngunit mapanganib ito sa kalusugan

Ang pagkain ng isang bahagi ng pritong manok o pecel hito ay hindi kumpleto nang walang pritong repolyo. Kung sa nagdaang repolyo ay inihain lamang sa anyo ng mga sariwang gulay na may litsugas at pipino, ang pritong repolyo ay paborito ngayon para sa maraming mga tao dahil sa napaka-pampagana nitong lasa.

Gayunpaman, ang kasamang kumakain na ito ay lumabas na mayroong iba't ibang mga peligro kung madalas na natupok. Ano ang mga panganib?

Ang mga panganib ng pagkain ng sobrang pritong repolyo

Ang hilaw na repolyo ay maaaring hindi popular dahil masarap ito sa lasa, may isang napaka-natatanging amoy, at may isang matigas na pagkakayari. Ang pagprito ng repolyo ay ginagawang mas masarap at matamis. Ang texture ay mas malambot, kaya hindi mo ito kailangang ngumunguya nang husto.

Gayunpaman, ang pagproseso ng repolyo sa pamamagitan ng pagprito nito ay may mga sumusunod na epekto:

1. Taasan ang bilang ng mga calorie

Tulad ng ibang mga uri ng gulay, ang repolyo ay napakababa ng calories. Ang kalahati ng isang umbok ng hilaw na repolyo na may bigat na 100 gramo kahit na naglalaman lamang ng 22 calories. Ito ay dahil halos 92 porsyento ng lahat ng bigat ng repolyo ay tubig.

Ang mga pritong kaloriya ng repolyo ay mas mataas dahil sa labis na calorie mula sa langis. Kapag pinirito, sumisipsip din ng maraming langis ang repolyo. Kung ang isang kutsarang langis sa pagluluto ay nagbibigay ng halos 45 calories, ngayon isipin ang pagkain ng maraming pritong repolyo nang sabay-sabay.

2. Nakakasira sa nilalaman ng nutrisyon

Ang repolyo ay mayaman sa nutrisyon. Ang isang daang gramo ng sariwang repolyo ay naglalaman ng 2.1 gramo ng protina, 0.5 gramo ng taba at 3.6 gramo ng carbohydrates. Ang mga gulay na ito ay mayaman din sa hibla, bitamina C, K, at B complex, pati na rin mga mineral tulad ng calcium, posporus at mangganeso.

Sa kasamaang palad, ang proseso ng pagprito sa mataas na temperatura ay maaaring sirain ang mga nutrient na ito, tulad ng iniulat ng isang pag-aaral sa Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ang steaming, kumukulo, at sautéing ay mas mahusay na pamamaraan para sa pagpapanatili ng nutrisyon ng mga gulay.

3. Taasan ang peligro ng sakit sa puso at stroke

Bagaman masarap, ang pritong repolyo ay sa katunayan hindi kanais-puso. Kapag pinainit sa kabila ng punto ng usok nito, nagbabago ang istraktura ng kemikal ng langis. Ang paulit-ulit na pagproseso na may parehong langis ay maaari ding gawing trans fat ang langis.

Ang mga trans fats ay masamang taba na maaaring dagdagan ang masamang kolesterol at mag-uudyok ng pagbuo ng plaka sa mga daluyan ng dugo. Unti-unti, maaaring hadlangan ng plaka ang daloy ng dugo, na magreresulta sa mga stroke, sakit sa puso at atake sa puso.

4. Taasan ang panganib ng cancer

Ang repolyo ay may tinatawag na compound ng anticancer sulphoraphane . Sulphoraphane gumagana sa pamamagitan ng pagbawalan ng mga enzyme histone deacetylase . Ang enzyme na ito ay may papel sa pagbuo ng iba't ibang uri ng cancer, kasama na ang mga cancer sa balat, pancreatic at prostate.

Gayunpaman, ang pagproseso ng pritong repolyo ay talagang sanhi ng pagbuo ng mga compound acrylamide na kung saan ay carcinogenic (trigger cancer). Acrylamide ay kilala na may papel sa pagpapaunlad ng mga may isang ina, ovarian, baga, kidney, at esophageal cancer.

Ang pagprito ng repolyo ay talagang magpapabuti sa lasa nito, ngunit ang mga benepisyo at nutritional na halaga ay talagang bumababa. Ang pagkain ng pritong repolyo ay maaaring dagdagan ang panganib ng isang bilang ng mga sakit kabilang ang stroke, sakit sa puso, at iba't ibang mga kanser.

Minsan, maaari kang kumain ng pritong gulay kasama ang repolyo bilang isang ulam sa iyong pagkain. Gayunpaman, tandaan na limitahan ang halaga at huwag kumain ng masyadong madalas upang maiwasan ang iba't ibang mga panganib ng sakit na maaaring lumitaw.

x