Margarine at mantikilya: alin ang mas malusog?

Sa pangkalahatan, nahihirapan pa ring makilala ang mga tao sa Indonesia sa pagitan ng margarin at mantikilya. Kung ikaw ay isa sa mga naguguluhan pa rin tungkol sa alin ang mas mahusay na ubusin sa pagitan ng mantikilya at margarin, isaalang-alang ang sumusunod na paliwanag.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng margarine at mantikilya?

Ang mantikilya ay isang produktong pagawaan ng gatas na ginawa ng paghihiwalay ng mga sangkap na solid sa mga sangkap na likido. Pangkalahatan, ang mantikilya ay ginagamit para sa pagluluto o paggawa ng tinapay. Sa paghusga mula sa pagkakayari, ang mantikilya ay malambot at madaling matunaw kung hindi ito nakaimbak sa ref. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mantikilya ay mas masarap at masarap kaysa sa margarine.

Samantala, ang margarin ay binuo bilang isang kapalit ng mantikilya, na ginawa mula sa mga langis ng halaman tulad ng langis ng canola, langis ng palma at langis ng toyo. Sa proseso ng paggawa ng margarine, asin at iba pang mga sangkap tulad ng maltodextrin, idinagdag din ang toyo lecithin at mono o diglycerides upang ang texture ay mas siksik at hindi mabilis matunaw mula sa mantikilya. Karaniwang ginagamit ang Margarine upang makagawa ng mga basang cake, at madalas itong ginagamit para sa pagprito o pag-saute ng pagkain.

Nilalaman ng taba at kolesterol sa mantikilya at margarine

• Trans fats: ang trans fats ay nagdaragdag ng masamang kolesterol nang malaki, habang binabaan ang magagandang antas ng kolesterol. Ang mga trans fats ay maaaring tumigas sa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, mas mahirap ang pagkakayari ng isang margarine, mas mataas ang nilalaman ng trans fat.
• Mga saturated fats: Ang mga saturated fats ay maaari ring itaas ang masamang antas ng kolesterol, ngunit hindi kasing dami ng trans fats. Ang mantikilya ay mataas sa puspos na taba, ngunit maliit na trans fat.
• Cholesterol: Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop, niyog at langis ng palma. Karamihan sa margarine ay naglalaman ng kaunti o walang kolesterol. Samantala, ang mantikilya ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kolesterol.

Nutrisyon na nilalaman ng mantikilya

Ang isang kutsarang mantikilya ay naglalaman ng 100 calories, 12 gramo ng taba, 7 gramo ng saturated fat, 0.5 gramo ng trans fat, 31 mg ng kolesterol, 0 gramo ng carbohydrates, at 0 gramo ng asukal. Ang mantikilya ay gawa sa pasteurized (pinainit) na cream ng gatas. Minsan, mayroon ding mga tagagawa na nagdaragdag ng asin dito.

Kung ang mga tagagawa ng mantikilya ay kumukuha ng gatas mula sa mga baka na pinakain ng kalidad na damo o direktang kumakain mula sa sariwang damo, ang nagresultang mantikilya ay magkakaroon din ng mahusay na kalidad. Ang dahilan dito, ang mga produktong gatas na galing sa mga baka tulad nito ay naglalaman ng mataas na antas ng bitamina K2 at omega-3 fatty acid. Ang parehong nutrisyon na ito ay mahalaga para sa kalusugan sa puso.

Hindi lamang mantikilya, nalalapat ito sa lahat ng iba pang mga produkto na nagmula sa mga baka tulad ng karne, keso o gatas. Ang mga produktong gawa sa gatas mula sa mga baka ng ganitong uri ay mataas sa bitamina K2 at omega-3 fatty acid.

Nilalaman sa nutrisyon ng Margarine

Isang kutsara ng ordinaryong margarine na malawak na ipinagbibili sa merkado, naglalaman ng halos 80-100 calories, 9-11 gramo ng taba, 2 gramo ng puspos na taba, 1.5-2.5 gramo ng trans fat, zero gramo ng carbohydrates, zero gramo ng kolesterol, at zero gramo ng asukal. Nangangahulugan ito na sa average na margarine ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mantikilya. Ngunit sa kasamaang palad, ang margarine ay naglalaman ng mga trans fats.

Samantala, ang margarine na walang taba ay naglalaman ng mas mataas na porsyento ng tubig kaysa sa regular na margarin, kaya't mas mababa ang calorie at fat content. Sa pangkalahatan, ang ganitong uri ng margarine ay naglalaman ng 40 calories, 5 gramo ng fat, 1 - 1.5 gramo ng saturated fat, zero gramo ng trans fat, kolesterol, carbohydrates, at asukal bawat isang kutsara. Nangangahulugan ito na ang likidong margarine ay naglalaman ng mas kaunting puspos at trans fats

Kaya, alin ang mas mabuti: mantikilya o margarine?

Kung tiningnan mula sa pangunahing mga sangkap, ang margarin ay may gawi na mas ligtas para sa kalusugan. Ang dahilan dito ay ang margarine ay walang nilalaman na taba ng hayop upang ang kolesterol at fat na nilalaman sa margarine ay hindi kasing dami ng mantikilya.

Ang bagay na dapat bigyang pansin kapag bumibili ng mga produktong naproseso na pagkain ay upang matiyak na hindi mo lamang binibigyang pansin ang label ng nilalaman na nutritional, ngunit maingat ding basahin ang mga label ng iba pang mga sangkap. Kung ang label na margarine ay naglalaman ng bahagyang hydrogenated oil, nangangahulugan ito na ang produkto ay naglalaman ng trans fats kahit na sinabi ng label ng nutrisyon na zero trans fats.

Gayunpaman, ang desisyon na pumili ng margarine at mantikilya ay nakasalalay sa bawat indibidwal at sa tukoy na mga pangangailangan sa pagdidiyeta na nabubuhay.

x