Ano ang trans fat (trans fat) at bakit nakakapinsala sa katawan?

Sa pagtaas ng mga sakit na nauugnay sa hypertension at labis na timbang, binalaan ng mga doktor na mag-ingat sa iyong mga nakagawian sa pagkain. Ang pag-iwas sa taba ay isa sa mga nangungunang mungkahi, lalo na ang trans fats. Ang trans fat o trans fat ay isinasaalang-alang ng maraming mga doktor na ang pinakapangit na uri ng fat na kinakain.

Gayunpaman, ano ang trans fat at bakit itinuturing itong mapanganib? Suriin ang ilan sa mga sumusunod na pangunahing impormasyon.

1. Ano ang mga trans fats?

Nabubuo ang mga trans fatty acid o trans fats kapag ang mga likidong langis ay naging solidong taba.

Mayroong dalawang uri ng trans fats na matatagpuan sa mga pagkain: natural trans fats at artipisyal na trans fats. Ang natural trans fat ay ginawa sa bituka ng ilang mga hayop at ang pagkaing ginagawa ng mga hayop na ito. Halimbawa, ang mga produktong gatas at karne ay maaaring maglaman ng kaunting trans fat.

Ang artipisyal na trans fats (o trans fatty acid) ay ginawa ng mga pang-industriya na proseso na nagdaragdag ng hydrogen sa mga likidong langis ng halaman upang gawing mas siksik ang mga ito.

2. Bakit maraming pagkain ang gumagamit ng mga artipisyal na trans fats?

Gumagawa ang halaman ng trans fats sa pamamagitan ng proseso na tinatawag na hydrogenation - isang proseso kung saan ang langis ng gulay ay ginawang solidong taba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hydrogen atoms. Ang hydrogenation ay nagdaragdag ng buhay ng istante at katatagan ng lasa ng pagkain. Sa madaling salita, ginagawa nitong mas matibay ang pagkain.

Madaling gamitin ang mga trans fats, mura upang makabuo, at tumatagal din sila ng mahabang panahon. Ang trans fat ay nagbibigay sa pagkain ng mahusay na panlasa at pagkakayari. Maraming restawran at mga fast food outlet ang gumagamit ng trans fats para sa pagprito ng pagkain dahil ang mga langis na may trans fats ay maaaring magamit nang maraming beses.

3. Bakit masama ang trans fat?

Ang trans fat ay nagdaragdag ng "bad kolesterol," aka LDL, at pinapataas ang iyong tsansa na magkaroon ng sakit sa puso. Ang fat fat ay nagpapababa din ng "magandang kolesterol" aka HDL. Ang mataas na antas ng kolesterol ng LDL na sinamahan ng mababang antas ng HDL ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso, ang pangunahing sanhi ng pagkamatay ng kapwa kalalakihan at kababaihan, at nauugnay sa isang mataas na peligro ng type 2 diabetes.

4. Anu-anong pagkain ang naglalaman ng trans fat?

Ang form-based fat ng trans fat, na kilala bilang bahagyang hydrogenated oil, ay matatagpuan sa iba't ibang mga produktong pagkain, tulad ng:

• Mga inihurnong pagkain. Karamihan sa mga cake, pastry, pie, at biskwit ay naglalaman ng mga pagpapaikli, na karaniwang ginawa mula sa bahagyang hydrogenated na langis ng halaman. Ang mga handa na kumain na mga frosting ay mapagkukunan din ng trans fat.
• Meryenda. Ang mga potato chip, mais at tortillas sa pangkalahatan ay naglalaman ng trans fat. Habang ang popcorn ay maaaring maging isang malusog na meryenda, maraming uri ng nakabalot na popcorn ang gumagamit ng trans fats para sa pagluluto o pagpapalasa ng popcorn.
• Pritong pagkain. Mga pagkain na nangangailangan ng diskarteng pagpiprito sa maraming mantika - French fries, donut at pritong manok - maaaring maglaman ng mga trans fats na ginagamit habang proseso ng pagluluto.
• Pinalamig na kuwarta. Ang mga produkto tulad ng mga de-latang biskwit at mga cinnamon roll ay kadalasang naglalaman ng mga trans fats, pati na rin ang mga nakapirming pizza roll.
• Mga creamer at margarine. Ang kape creamer at margarine ay maaari ring maglaman ng bahagyang hydrogenated na mga langis ng halaman.

Ang maliliit na halaga ng trans fat ay madalas na natural na nangyayari sa maraming mga produktong karne at pagawaan ng gatas, kabilang ang karne ng baka, kordero, at butterfat. Wala pang sapat na pagsasaliksik upang matukoy kung ang mga natural trans fats na ito ay may parehong masamang epekto bilang mga trans fats na naproseso ng pabrika.

5. Paano maiiwasan ang trans fats?

Kung nais mong bawasan ang iyong pag-inom ng trans fat, dapat mong:

• Kumain ng diyeta na nagdaragdag ng prutas, gulay, buong butil, mga produktong mababang-taba ng pagawaan ng gatas, manok, isda at mani. Gayundin, limitahan ang iyong pagkonsumo ng pulang karne, pagkain at inumin na naglalaman ng maraming asukal.
• Gumamit ng natural, hindi hydrogenated na langis ng gulay tulad ng canola, safflower, mirasol at langis ng oliba.
• Piliin ang mga pagkaing naproseso na ginawa mula sa mga di-hydrogenated na langis kaysa sa mga di-hydrogenated o bahagyang hydrogenated na langis ng halaman o mga puspos na taba.
• Gumamit ng malambot na margarin bilang isang kapalit ng mantikilya, at pumili ng malambot na margarin (likido o batya) sa isang mas mahihigpit na porma ng stick. Hanapin ang "0 g trans fat" sa label ng impormasyon tungkol sa nutrisyon at walang hydrogenated na langis sa listahan ng mga sangkap.
• Ang mga donut, cookies, crackers, muffin, pie at cake ay mga halimbawa ng mga pagkain na maaaring maglaman ng trans fat. Limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkaing ito.

Limitahan ang pagkonsumo ng pinirito at inihaw na pagkain na may pagpapaikli o bahagyang hydrogenated na langis ng halaman. Hindi lamang ang mga pagkaing ito ay mayaman sa taba, malamang na trans fats.

Maglaan ng kaunting oras upang mabasa ang mga label ng pagkain, at pumili ng mas malusog na mga pagpipilian. Ang ugali na ito ay maaaring alagaan ang iyong kalusugan at ang iyong pera sa pangmatagalan.

x