Xanthan gum, isang ahente ng pampalapot ng pagkain na maraming benepisyo

Marahil ang karamihan sa iyo ay hindi masyadong pamilyar sa xanthan gum. Kahit na hindi napagtanto, maaari mo itong kainin nang madalas. Ang Xanthan gum ay isang additive sa maraming nakabalot na pagkain sa merkado. Kaya, ano nga ba ang pagpapaandar ng xanthan gum? Ano ang mga pakinabang para sa kalusugan?

Ano ang xanthan gum?

Ang Xanthan gum ay isang sangkap na idinagdag sa paggawa ng mga nakabalot na pagkain upang makapal ang pagkakayari ng mga pagkaing ito. Ang additive na ito ay talagang isang uri ng polysaccharide, katulad ng mga carbohydrates na nabuo mula sa pagbuburo ng Xanthomonas campestris bacteria. Ang mga bakterya na ito ay karaniwang matatagpuan natural sa broccoli, repolyo, at kale.

Bilang karagdagan sa pampalapot ng uri ng pagkain, ang xanthan gum ay kumikilos din bilang isang emulsifier, aka food adhesive. Halimbawa, ang mga nakabalot na pagkain na naglalaman ng tubig at langis, tulad ng dressing ng salad o mayonesa. Sa katunayan, ang tubig at langis ay hindi naghahalo. Gayunpaman, sa tulong ng sangkap na ito, ang mga naprosesong materyales na ito ay maaaring magkakasamang isinama sa isang solong buo.

Salamat sa mga pampalapot at malagkit na pag-andar nito, ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa pagproseso ng mga produktong panaderya, nakabalot na mga fruit juice, sorbetes, sarsa at toyo, mababang-taba na pagkain, at walang gluten na pagkain. Ang ilang mga produkto ng katawan ay madalas na ginawa sa tulong ng xanthan gum, tulad ng toothpaste, sunscreen, at shampoo.

Ano ang mga pakinabang ng xanthan gum para sa kalusugan ng tao?

Sa ngayon, ang alam natin na ang mga karagdagang sangkap sa pagkain ay hindi maganda. Ngunit sa katunayan, ang xanthan gum ay maraming benepisyo sa kalusugan. Anumang bagay?

1. Tumutulong sa pagbaba ng antas ng asukal sa dugo

Ang pagsasaliksik na isinagawa noong 2016 ay nagsabi na ang mga additives na ito ay maaaring magpababa ng antas ng glycemic index ng bigas, kaya't ginagawang mas mababa ang asukal sa dugo pagkatapos kumain ng bigas.

2. Mas mababang antas ng kolesterol

Ang isang pag-aaral na isinagawa sa isang maliit na saklaw ay nagsiwalat na ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng mga additives na regular na maaaring mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, kailangan pa ring mapatunayan ng karagdagang pananaliksik.

3. Tumulong sa pakikitungo sa tuyong bibig

Ang mga polysaccharide na ito ay maaaring gampanan sa pagpapalit ng laway at makakatulong sa paggamot sa tuyong bibig. Samakatuwid, ang mga sangkap na ito ay ginagamit din sa iba't ibang mga produkto ng toothpaste.

4. Kumikilos bilang isang laxative

Kung nagkakaproblema ka sa pagdumi o paninigas ng dumi, baka gusto mong kumain ng mga pagkaing naglalaman ng xanthan gum. Ang dahilan dito, ang sangkap na ito ay tulad ng isang pampurga na maaaring pasiglahin ang paggalaw ng bituka upang alisin ang basura.

5. Gawing mas madaling chew ang pagkain

Isang pag-aaral na isinagawa noong 2014 ang nagpatunay na ang natural emusifier na ito ay tumutulong sa mga taong nahihirapang nguya dahil sa ilang mga problemang pangkalusugan.

Bagaman ang mga benepisyo nito ay nakakaakit na ani, ang papel ng xanthan gum para sa kalusugan ng katawan ay kailangan pa ng karagdagang pagsisiyasat. Samakatuwid, huwag ubusin ang labis dito hangga't hindi talaga ito nagpapatunay na kapaki-pakinabang.

Hindi lahat dapat kumain ng xanthan gum sa kanilang diyeta

Kahit na ito ay idineklara na ligtas ng FDA, ang Food and Drug Administration sa Estados Unidos, ang labis na paggamit ng xanthan gum ay maaari pa ring magdulot ng ilang mga panganib sa kalusugan.

Sa katunayan, maraming mga grupo ng mga tao na hindi pinapayagan na kumain ng mga pagkain na may mga additives na ito, katulad:

• Ang mga taong mayroong talamak na pagtatae o talamak na hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang dahilan dito, ang sangkap na ito ay maaaring nasa peligro na gawing mas malala ang pagtatae o digestive.
• Ang mga taong hindi maaaring humawak ng mga paggalaw ng bituka o kawalan ng pagpipigil sa fecal. Ang mga additives na ito ay may mga katangian tulad ng laxatives, upang ang mga taong may fecal incontinence ay mahihirapang kontrolin o hawakan ang paggalaw ng bituka.
• Ang mga taong may alerdyi sa sangkap na ito.
• Ang mga taong may alerdyi sa broccoli, repolyo, at kale. Ang dahilan dito, ang sangkap na ito ay nagmumula sa bakterya na nabubuhay mula sa mga halaman na ito.

Ano ang ligtas na limitasyon para sa pagkonsumo?

Kung titingnan mo ang mga indibidwal na nakabalot na pagkain na magagamit sa mga supermarket, malamang na mahahanap mo ang maraming mga produkto sa makapal na ahente na ito. Gayunpaman, ang dosis ay karaniwang tungkol lamang sa 0.05-0.3 porsyento ng kabuuang bigat ng produkto kaya't ligtas pa rin ito para sa pagkonsumo. Ang ligtas na limitasyon para sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng xanthan gum ay mas mababa sa 1 gramo.

Gayunpaman, kahit na ang mga antas ay medyo maliit sa isang produkto at ligtas na kainin, hindi mo rin dapat dalhin ang mga ito nang higit pa sa limitasyon. Hindi ito nangangahulugang ligtas kang ubusin ang mga nakabalot na pagkain araw-araw. Sa halip, pumili ng mga sariwang pagkain na may posibilidad na magkaroon ng mas mahusay na nilalaman sa nutrisyon.

x