Ano ang mga amino acid? ano ang mga mapagkukunan ng pagkain?

Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa mga amino acid, hindi ito maaaring ihiwalay mula sa pangalang protina. Oo, ang protina na karaniwang nakukuha mo mula sa mga itlog, karne, mani, tofu, tempeh, isda, at iba pa. Kung gayon ano ang ugnayan sa pagitan ng mga amino acid at protina? Ano nga ba ang mga amino acid? Halika, tingnan ang pagsusuri sa ibaba.

Ano ang mga amino acid?

Ang mga amino acid ay ang pinakamaliit na bahagi ng istraktura ng protina. Sinabi nito, ang protina mula sa kinakain mong pagkain ay isang koleksyon ng maraming mga amino acid. Bilang pinakasimpleng anyo ng protina, ang form na ito ng amino acid ay maaaring makuha ng katawan at maisagawa nang maayos ang mga pagpapaandar nito.

Paano pinoproseso ang protina sa katawan upang maging mga amino acid?

Sa prinsipyo, ang protein ay dapat na hatiin sa mga amino acid upang maaari itong makuha ng katawan at isagawa ang mga pagpapaandar nito sa katawan.

Una, ang pagpoproseso ng protina ay karaniwang nangyayari dahil ang pagkain ay hindi pa kinakain, lalo na kapag ito ay luto na. Ang pagluluto ay tumutulong na mapahina ang nag-uugnay na tisyu sa karne. Ang kondisyong ito ay makakatulong sa pagkain na madaling nguyain habang natutunaw sa katawan.

Kapag kumain ka, ang mapagkukunan ng protina (hal. Manok) ay unang nawasak ng iyong mga ngipin at pumasok sa tiyan. Kapag pumasok ito sa tiyan, ang tiyan ay tumutugon sa pamamagitan ng paglabas ng tiyan acid na sinusundan ng paglabas ng isang enzyme na tinatawag na pepsin.

Sisimulan ng Pepsin na paghiwalayin ang mga protina sa mas simple ngunit hindi nito buong hiwalay na lahat ng mga protina sa mga amino acid sa yugtong ito. Ilan lamang sa mga peptide bond sa protina ang nasira.

Susunod, ang pagkain mula sa tiyan na naging isang form na tinatawag na chyme ay dinadaloy mula sa tiyan papunta sa 12 daliri na bituka.

Kapag pumapasok sa bituka ng 12 daliri, ang chyme ay magpapalitaw ng pancreas upang palabasin ang susunod na enzyme. Mayroong maraming mga enzyme na inilabas, katulad ng trypsin, carboxypeptidase, at chimotrypsin. Ang tatlong mga enzyme na ito ay makakatulong sa pagbagsak ng mas simpleng mga protina upang mabuo ang mga amino acid.

Ang mga amino acid na ito sa bituka ay kalaunan ay maihihigop sa mga bituka ng bituka. Pagkatapos ay ihatid ang mga amino acid sa atay sa pamamagitan ng portal ng ugat ng dugo sa ugat. Mula sa atay, ang mga amino acid ay ibabahagi sa lahat ng mga cell sa katawan na nangangailangan ng mga amino acid.

Mula dito gagamitin ang mga amino acid para sa lahat ng mga pangangailangan sa katawan.

Pag-andar ng amino acid

Matapos ang mga amino acid ay handa nang gamitin, gagamitin ito ng katawan upang:

• Pagtulong sa lahat ng mga proseso ng paglaki sa katawan
• Pag-ayos ng tisyu ng katawan
• Panatilihin ang balanse ng likido sa katawan
• Panatilihin ang isang acid-alkaline na kapaligiran sa katawan
• Bumubuo ng mga hormon (halimbawa, teroydeo hormon at insulin).
• Bumubuo ng mga enzyme. Ang isang enzyme ay isang Molekyul ng protina na gumana bilang isang katalista. Sa pamamagitan ng isang katalista, lahat ng proseso ng reaksyong kemikal sa katawan ay mas mabilis na maisusulong.
• Bumubuo ng mga neurotransmitter. Ang mga Neurotransmitter ay mga kemikal sa utak na makakatulong magpadala ng mga signal sa pagitan ng mga nerve cells sa utak. Ang mga nerotransmitter na nabuo ay tinatawag na dopamine, norepinephrine, at serotonin, halimbawa.
• Buuin ang immune system. Ang mga antibodies ay susi sa immune system. Ginagawa ng mga amino acid ang mga antibodies ng katawan upang atakein ang mga target na cell na itinuturing na dayuhan upang makapasok sa katawan.

Ang mga uri ng mga amino acid sa katawan

Iniulat sa pahina ng Medline Plus, ang mga amino acid ay nahahati sa tatlo. Ang tatlo sa kanila ay mahahalagang mga amino acid, di-mahahalagang amino acid, at mga kondisyong amino acid. Ano ang mga mahahalagang amino acid? Ang mga mahahalagang amino acid ay mga amino acid na hindi maaaring magawa ng katawan sa sarili, samakatuwid, dapat itong makuha mula sa pagkain. Kasama sa mga halimbawa ang mga amino acid histidine, lysine, methionine, tryptophan, valine.

Samantala, ang mga hindi kinakailangang amino acid ay mga amino acid na maaaring magawa ng katawan kung hindi sila nakuha mula sa kinakain na pagkain. Kasama sa mga halimbawa ang mga amino acid, alanine, glutamic acid, asparagine.

Kahit na may iba't ibang uri, hindi mo kailangang maging maselan at kumain ng protina ayon sa uri isa-isa. Hangga't maaari mong matugunan ang mga pangangailangan ng protina araw-araw, ang mga mahahalaga at hindi kinakailangang mga amino acid na pangangailangan ay maaaring matugunan nang maayos.

Ang kondisyunal na mga amino acid ay isang pangkat ng mga kondisyonal na amino acid, kinakailangan kapag may sakit, nasugatan at nasa ilalim ng stress. Kasama sa mga halimbawa ang cysteine, glutamine, serine at proline.

Pinagmulan ng protina

Matapos maunawaan kung ano ang mga amino acid, alamin kung saan mo matutugunan ang iyong pang-araw-araw na mga pangangailangan ng amino acid. Nasa ibaba ang ilang mga halimbawa ng mga mapagkukunan ng protina na karaniwang matatagpuan sa paligid mo:

Mga mapagkukunan ng hayop:

• Manok
• Karne ng baka, kambing, kalabaw at iba pang naproseso na karne tulad ng meatballs, sausages at jerky
• Itlog
• Isda
• Hipon, pusit, shellfish, at iba`t ibang mga pagkaing-dagat

Mga mapagkukunan ng gulay:

• Mga nut tulad ng mani, soybeans, cashews, red beans, tolo beans, at iba pa
• Tofu
• Tempe
• Oncom

x