Mutton vs lamb: alin ang mas malusog?

Para sa mga mamamayan ng Indonesia, ang satay ng kambing ay mas tanyag bilang isang menu ng pagkain kaysa sa satay na nagmula sa karne ng kordero. Marahil ay halos hindi mo pa naririnig ang tungkol sa satay ng tupa. Gayunpaman, ang karne ng kordero ay karaniwang pangkaraniwan kung nag-order ka ng mga kebab o chop ng tupa sa restawran. Minsan hindi mo man masabi, ang tupa o tupa ba ito? Kaya, mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang karne na ito? Alin ang mas malusog?

Ang nilalaman ng nutrisyon ng tupa at kambing

Ang karne ng kordero ay maaaring hindi kasikat sa kambing sa Indonesia. Sa katunayan, ayon sa Direktor ng Nutrisyon, Ministri ng Kalusugan ng Republika ng Indonesia, ang karne ng kordero ay may mas mahusay na nutritional halaga kaysa sa karne ng kambing bawat 100 gramo.

Sa bawat 100 gramo ng kordero mayroong 206 calories, 17.1 gramo ng protina, at 14.8 gramo ng taba. Mayroon ding 10 mg ng calcium, 191 mg ng posporus, 2.6 mg ng iron, 0.15 mg ng bitamina B1, at 66.3 gramo ng tubig.

Ang karne ng kordero ay mas mayaman sa protina, posporus, iron at bitamina B1 kaysa sa karne ng kambing. Bagaman mas mataas ito sa calorie at fat, ang tupa (sandalan) ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa mga nasa mababang diyeta na diyeta.

Kung ang lahat ng nakikitang bahagi ng taba ng tupa ay tinanggal, ang average na natitirang taba ay 3.7% raw at 6% kapag naluto.

Karne ng kordero sa Indonesia kumpara sa na-import na tupa

Maraming mga lokal na karne ng kordero ay nagmula sa Java, tulad ng Garut, Wonosobo, at Banjarnegara. Ang pagsasaka ng mga tupa ay matatagpuan din sa Sulawesi at Nusa Tenggara. Samantala, ang inaangkat na tupa na ipinagbibili sa Indonesia ay karaniwang nagmula sa Australia.

Ayon sa Meat & Livestock Australia (MLA), ang Australia ay isa sa pinakamahusay na mga bansa sa pag-export ng tupa sa buong mundo. Bukod sa pagiging angkop na lugar para sa pagpapalaki ng tupa, ang iba`t ibang mga pagsasaliksik at teknolohikal na pagpapaunlad na nauugnay sa paggawa ng hayop ay patuloy na isinasagawa sa bansang ito.

Ang kordero ng Australia ay sertipikadong halal. Bilang karagdagan, ang pamantayan ng kaligtasan at kalusugan ng tupa ng Australia ay ginagarantiyahan ng AUSMEAT. Ang lahat ng mga hayop ay malaya sa mga sakit tulad ng anthrax at sakit sa paa at bibig.

Nagtatag din ang Australia ng isang sistema ng pagsubaybay para sa mga tupa nito. Mula sa pagsilang, ang mga tupa ng Australia ay nilagyan chips sa kanang tainga niya. Sa gayon, ang kalusugan ng mga hayop ay maaaring kontrolin nang mas mahigpit. Ang mga magsasaka ay maaari ring gumawa ng agarang aksyon kung ang kanilang mga tupa ay may sakit.

Ang texture ng kordero ay mas malambot at ang amoy ay hindi gaanong masangsang kaysa sa kambing. Karaniwang pinoproseso sa chop ng tupa, lamb shank, o kebabs. Gayunpaman, ang karne ng kordero ay maaari ring palitan ang karne ng tupa sa mga tradisyunal na pinggan tulad ng sopas, curry, tongseng, at satay.

Nangangahulugan ba ito na ang karne ng kambing ay hindi malusog?

Ang palagay na ang karne ng kambing ay naglalaman ng mataas na kolesterol ay nasa isip na ng publiko. Sa katunayan, ayon sa mga sanggunian sa nilalaman ng nutrisyon ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos o USDA, ang karne ng kambing ay may mas mababang calorie na nilalaman, kabuuang taba, puspos na taba, protina, at kolesterol kaysa sa manok, baka, baboy, at tupa.

Sa bawat 85 gramo ng lutong karne, mayroon lamang 122 calories, habang ang manok ay 162 calories, ang baka ay 179 calories, ang baboy ay 180 calories, at ang tupa ay 175 calories. Sa mga tuntunin ng taba, ang ganitong uri ng karne ay may pinakamaliit na halaga ng nilalaman. Sa bawat 85 gramo ng paghahatid, ang karne ng kambing ay may 2.6 gramo ng taba, 6.3 gramo ng manok, 7.9 gramo ng baka, 8.2 gramo ng baboy, at 8.1 gramo ng tupa.

Ang nilalaman ng kolesterol ng karne ng kambing ay ang pinakamababa din, na kung saan ay 63.8 milligrams bawat 85 gramo ng paghahatid. Ito ay mas mababa kaysa sa manok na mayroong nilalaman na kolesterol ng 76 milligrams, baka at baboy na 73.1 milligrams, at tupa ng 78.2 milligrams.

Kahit na ang bilang ng calorie at ang taba ng nilalaman ng karne ng kambing ay mababa, hindi ito nangangahulugang wala kang mga patakaran para sa pagkain ng mga ito. Ang pagkain ng labis na karne ng kambing ay maaaring tiyak na masama para sa kalusugan.

x