Resistant starch, isang malusog na mapagkukunan ng pagkain na tumutulong na maiwasan ang panganib ng diabetes

Ang lumalaban na almirol ay kamakailan-lamang na naging popular bilang isang mapagkukunan ng malusog na pagkain. Ang starch mismo ay isang istrakturang pang-chain na binubuo ng maraming glucose, na matatagpuan sa patatas, buong butil, at iba't ibang iba pang mga pagkaing karbohidrat. Ang lumalaban na almirol ay isang uri ng almirol na mahirap matunaw ng katawan. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang lumalaban na almirol ay maraming mga benepisyo sa kalusugan na hindi dapat palampasin. Alamin natin ang higit pa tungkol sa ganitong uri ng almirol.

Ano ang lumalaban na almirol?

Ang lumalaban na almirol ay almirol na hindi masisira at natutunaw ng tiyan. Matapos ipasok ang maliit na bituka, ang mga lumalaban na pagkain na starchy ay talagang fermented bago pumasok sa malaking bituka. Ang mga resulta ng pagbuburo ay magkakaroon ng maikling chain fatty acid na tinatawag na SCFA. Ang mga maiikling kadena na fatty acid na ito ay nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya para sa mga colon cell.

Ang lumalaban na almirol ay isang mapagkukunan din ng pagkain para sa mabuting bakterya sa gat. Ang pagtaas ng mga antas ng SCFA sa colon ay kilala na makikinabang sa kalusugan ng bituka upang makatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga abnormal na selula tulad ng mga cancer cell.

Ang mga uri ng almirol na lumalaban

Hindi lahat ng lumalaban na almirol ay pareho, maraming mga uri ng lumalaban na almirol na maaari mong makita, katulad ng:

Uri 1

Ang ganitong uri ng almirol ay matatagpuan sa mga butil at naprosesong produkto tulad ng tinapay at mani. Ang lumalaban na almirol na ito ay lumalaban sa panunaw sapagkat ang mga dingding ng cell ng almirol ay matigas na tulad ng isang fibrous shell.

Type 2

Natagpuan sa maraming mga hilaw na pagkain tulad ng hilaw na patatas at berdeng saging (na hindi pa hinog). Ang ganitong uri ng starch ay hindi maaaring masira ng mga digestive enzyme kaya't hindi ito maaaring masira.

Type 3

Nabubuo ito kapag ang pagkain na naglalaman ng starch ay luto o naproseso at pagkatapos ay pinalamig. Ang paglamig ay nagko-convert ng ilan sa mga natutunaw na starches sa lumalaban na mga starches sa pamamagitan ng isang proseso na tinawag retrogradasyon .

Uri 4

Ang ganitong uri ng almirol ay partikular na ginawa ng mga tao sa pamamagitan ng ilang mga proseso ng kemikal. Ang pagbuo ng almirol ay isinasagawa ng mga proseso ng etherization o esterification. Ang ganitong uri ng starch ay karaniwang matatagpuan bilang isang pagbabago sa paggawa ng tinapay o cake.

Mga benepisyo ng lumalaban na almirol para sa kalusugan

Ang lumalaban na almirol ay may iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan. Ang lumalaban na almirol ay epektibo para sa pagbaba ng antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagiging sensitibo ng hormon insulin, upang ang katawan ay maaaring gumamit ng insulin nang mas mahusay.

Ang ilang mga pag-aaral ay natagpuan ang isang 33-50% pagtaas sa pagkasensitibo ng insulin pagkatapos ng 4 na linggo ng pag-ubos ng 15-30 gramo ng almirol sa isang araw. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagiging sensitibo sa insulin, ang asukal sa dugo ay bababa. Para sa kadahilanang ito, ang nilalaman ng lumalaban na almirol ay maaaring makatulong na patatagin ang mga antas ng asukal sa dugo.

Sa pamamagitan ng pagbaba ng mga antas ng asukal sa dugo, ang ganitong uri ng almirol ay maaaring makatulong na maiwasan ang panganib ng mga malalang sakit tulad ng diabetes mellitus, sakit sa puso, at sakit na Alzheimer.

Ang lumalaban na almirol ay mayroon ding napakahalagang mga benepisyo mapanatili ang isang malusog na digestive system. Ang pagkakaroon ng lumalaban na almirol sa bituka ay nakakatulong na mabawasan ang antas ng ph ng gat na maaaring potensyal na mabawasan ang pamamaga at babaan ang peligro ng abnormal na paglago ng cell, kabilang ang pag-iwas sa colorectal cancer. Ang colorectal cancer ay ang ika-4 na pinakakaraniwang sanhi ng pagkamatay ng cancer sa buong mundo.

Hindi lang iyon. Pag-uulat mula sa British Journal of Nutrisyon, maaari ang lumalaban na almirol pinapanatili kang mas matagal ang pakiramdam upang matulungan ka nitong makontrol ang paggamit ng calorie upang hindi ito labis na labis. Ito ay dahil ang lumalaban na almirol na na-fermented sa bituka ay tumutulong na madagdagan ang pagpapalabas ng mga hormon na kumokontrol sa gutom upang sa wakas ay lumitaw ang pagkabusog.

Saan makukuha ang lumalaban na almirol?

Ang mga lumalaban na starches ay natural na matatagpuan sa maraming mga pagkain tulad ng saging, patatas, at mga mani at buto.

Iniulat sa pahina ng British Nutrisyon Foundation, ang mga sumusunod na detalye ng iskor para sa lumalaban na nilalaman ng almirol ng 100 gramo ng pagkain sa ibaba:

• Ang hinog na saging (dilaw na kulay) ay naglalaman ng 1.23
• Ang hindi hinog na saging (na berde pa rin) ay naglalaman ng 8.5
• Naglalaman ang brown rice ng 1.7-3.7
• Ang puting bigas ay naglalaman ng 1,2-3,7
• Ang mga pulang beans ay naglalaman ng 1.5-2.6
• Naglalaman ang Patatas ng 1.07
• Ang mga hinog na lentil ay naglalaman ng 3,4
• Naglalaman ang mga gisantes ng 0.77
• Ang mga inihurnong beans ay naglalaman ng 1,4
• Ang lutong buong trigo pasta ay naglalaman ng 1.4

Ang mas lumalaban na almirol na naglalaman ng pagkain, mas kaunting mga calorie ang naglalaman nito.

Ang starch na ito ay maaari ring mabuo mula sa proseso ng paglamig ng pagkain. Pagkatapos ng pagluluto, palamig ang mga sangkap ng pagkain upang tumaas ang lumalaban na antas ng almirol. Ang ilang mga tagagawa ng pagkain ay sadyang gumagawa din ng mga produktong pagkain na napayaman sa lumalaban na almirol habang pinoproseso.

x