5 Mas malusog na pagpipilian ng langis para sa pagluluto at toro; hello malusog

Ang langis ay malapit na nauugnay sa taba. Ang taba ay maaaring ikinategorya sa dalawang anyo, katulad ng mabubuting taba at masamang taba, na kapwa madali nating mahahanap sa iba't ibang mga pagkain.

Ang uri ng taba na nilalaman sa langis

Ang lahat ng mga pagkaing naglalaman ng taba, tulad ng mantikilya, solid fats (pagpapaikli), at langis, ay binubuo ng fatty acid. Ang mga fatty acid na ito ay nabuo mula sa mga tiyak na kemikal na nakakaapekto sa kung paano nakakaapekto ang mga fats na ito sa ating pagkain at kung paano ito nakakaapekto sa ating mga katawan. Ang mga anyo ng mga kemikal na ito ay pinagsasama-sama sa puspos, monounsaturated, at polyunsaturated.

Saturated fat

Kasama sa mga halimbawa ang mantikilya, mantika, at solidong taba (pagpapaikli). Ang saturated fat ay masama para sa kalusugan kung sobra ang ating pagkonsumo. Ang sobrang taba ng puspos sa katawan ay nauugnay sa tumaas na antas ng kolesterol, kaya maaari rin nitong dagdagan ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Maganda kung nililimitahan mo ang iyong paggamit ng mga pagkain na naglalaman ng mga puspos na taba.

Polyunsaturated fats

Maaaring matagpuan sa langis ng mirasol at langis ng walnut. Ang Omega-3 at omega-6 ay kasama rin sa polyunsaturated fats. Hindi tulad ng mga puspos na taba, ang mga polyunsaturated fats ay may mabuting epekto sa kalusugan. Ang polyunsaturated fats ay maaaring makatulong na madagdagan ang antas ng mahusay na kolesterol sa dugo, na maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Lalo na ang omega-3, maaari nitong maprotektahan ang puso at bilang anti-namumula din.

Monounsaturated na taba

Ang ganitong uri ng taba ay maaaring makuha mula sa langis ng oliba, langis ng canola, at langis ng peanut. Tulad ng mga polyunsaturated fats, ang monounsaturated fats ay maaari ring madagdagan ang antas ng mabuting kolesterol sa dugo, sa gayon ay makakatulong din sa iyo na maiwasan ang sakit sa puso.

Sa pamamagitan ng pag-alam sa mga benepisyo at epekto sa kalusugan, tila alam mo na kung anong uri ng langis ang dapat mong gamitin para sa pagluluto o upang idagdag sa iyong pagkain. Oo, ang uri ng langis na naglalaman ng mga hindi nabubuong taba, ay isang malusog na pagpipilian para sa iyo. Samantala, ang uri ng langis na naglalaman ng puspos na taba, dapat mong limitahan ang paggamit nito.

Anong mga langis ang pinaka-malusog para sa pagluluto?

Kadalasan ang ginagamit namin para sa pang-araw-araw na pagluluto ay langis ng halaman o kung ano ang karaniwang tinatawag nating langis sa pagluluto. Gayunpaman, talagang maraming iba pang mga langis na maaari naming magamit para sa pagluluto o idagdag lamang sa aming pagkain, na syempre mas malusog din. Ano sila

1. Purong langis ng oliba (sobrang birhen na langis ng oliba)

Sa una, ang purong langis ng oliba ay pinakamahusay para sa pagluluto. Ang purong langis ng oliba ay isang mahusay na mapagkukunan ng monounsaturated fat. Kaya, ang langis na ito ay kapaki-pakinabang para mapanatili ang iyong masamang antas ng kolesterol na mababa at pagdaragdag ng magagandang antas ng kolesterol. Ang langis na ito ay mataas din sa mga antioxidant na tinatawag na polyphenols, na maaaring maprotektahan ang iyong puso. Maaari mong gamitin ang langis na ito para sa steaming gulay o para saut sa mga gulay, at ito ay pinakamahusay na gumagana para sa langis na ito sarsang pansalad .

2. langis ng Canola

Ang langis ng Canola ay mahusay ding pagpipilian para sa pagluluto. Canola o Canola ibig sabihin (Low acid ang langis ng Canada). Ang langis ng Canola ay isang uri ng langis na naglalaman ng mga monounsaturated fats. Bagaman hindi ito mataas sa mga antioxidant dahil sa mataas na pagproseso na kinakailangan, ang langis ng canola ay mayaman sa alpha-linoleic acid, isang uri ng omega-3 na nagtataguyod ng kalusugan sa puso.

Ang langis ng Canola ay may walang kinikilingan na lasa at may mataas ding point ng usok, ginagawang mabuti para sa pagbe-bake at pag-saute. Ang punto ng usok ay isang mahalagang pagsasaalang-alang kapag pumipili ng mga langis para sa pagluluto ng mataas na init, tulad ng para sa pagprito o pag-ihaw. Ang langis ng Canola ay maaaring gamitin para sa lahat ng mga diskarte sa pagluluto, ngunit huwag kailanman gamitin ito nang paulit-ulit dahil hindi ito matatag sa sandaling naiinit.

3. Langis ng walnut

Ang langis na ito ay kasama sa mga langis na naglalaman ng mga polyunsaturated fats at naglalaman din ng mga omega-3. Ang langis ng walnut ay may nutty lasa, kaya mainam itong gamitin bilang a sarsang pansalad o para sa pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang langis na ito ay hindi magtatagal, kung bibilhin mo ang langis na ito sa isang maliit na bote at itago ito sa ref, tatagal lamang ito ng hanggang 3 buwan.

4. Langis ng peanut

Ang langis ng peanut ay may mataas na point ng usok, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa mataas na temperatura, tulad ng para sa litson at igisa. Naglalaman ang langis ng peanut ng mga phytosterol, na kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng mga antas ng kolesterol sa dugo at pag-iwas sa cancer.

5. Langis ng mirasol

Naglalaman ang langis ng mirasol ng polyunsaturated fats na mabuti para sa pagbaba ng masamang antas ng kolesterol. Dahil naproseso na ito, ang langis na ito ay mas matatag at angkop para sa pagluluto sa mataas na temperatura. Ang langis na ito ay mabuti para sa pagprito at maaaring maging kapalit ng mantikilya.